torstai 25. joulukuuta 2014

Vadelma-juustokakku (raaka)

Ohje kakkuun löytyi Pinterestin kautta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä Eat Good 4 Life -blogista, mutta muuntelin sitä hieman sen mukaan, mitä aineksia oli nyt käytettävissä.


Minä olisin kaivannut tuohon ns. juustokakkukerrokseen vielä lisää makua ja raikkautta, joten lorauttaisin siihen esimerkiksi reilusti sitruunan mehua ja ehkäpä raastaisin vähän kuortakin.















Pohja

2,5 dl pähkinäsekoitusta ja kookoshiutaleita
2,5 dl liotettuja taateleita 2 rkl carob-jauhetta tai (raaka)kaakaojauhetta
1-2 rkl taateleiden liotusvettä tai kookosmaitoa
1 rkl hunajaa
1 dl chiasiemeniä
1-2 rkl hunajaa
1 tl kanelia

Sekoita kaikki ainekset blenderissä tai tehokkaalla sauvasekoittimella. Lisää nestettä, jos seos vaikuttaa liian kuivalta. Levitä voi- tai leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi.


Juustokakkukerros

3,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä
pari rkl sitruunan mehua (ja raastettua kuorta)
0,5 tl vaniljajauhetta
kookosmaitoa
1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
ripaus ruususuolaa

Liota cashewpähkinöitä vedessä vähintään tunti. Blendaa kaikki ainekset ja lisää kookosmaitoa, jotta saat koostumuksesta mahdollisimman tasaisen. Voit lisätä esim. sitruunamehua omien mieltymysten mukaan. Levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokaan pohjan päälle.


Vadelmakerros

2-3 dl vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)
0,5-1 dl chiasiemeniä
muutama tippa vaniljanmakuista nestemäistä steviaa
(vettä)

Surauta kaikki sekaisin ja anna seisoa hetki. Lisää vettä, jos vadelmien neste ei riitä turvottamaan chiasiemeniä. Levitä pohjakerrosten päälle vuokaan.


Anna kakun jähmettyä pakkasessa vähintään tunnin ajan.




maanantai 22. joulukuuta 2014

Taatelisuklaakakku















250 g taateleita
3 dl vettä
1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä (tai voita)
50 g tummaa suklaata (tai kaakaomassaa)
0,5 dl xylitolia tai kookossokeria
1 dl kookoskermaa
3 munaa
1 tl vaniljajauhetta
2 tl leivinjauhetta
3-4 dl jauhoja (manteli-, kookos-, riisijauhoseos)
0,5 dl kaakaojauhetta
ripaus ruususuolaa

Pilko taatelit ja keitä ne vedessä pehmeiksi. Sulata seokseen rasva, suklaa ja kerma. Lisää munat hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja mausteet. Paista 175 - 200 asteessa sopivan kokoisessa tai useammassa vuoassa. Massa on aika raskasta, joten ei kovin korkeaa kakkua kannata yrittää tehdä.

tiistai 18. marraskuuta 2014

Meloni-halloumisalaatti


1/2 kypsä meloni (cantaloupe, hunajameloni, vesimeloni)
150-200 g halloumijuustoa
4 pientä valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
reilusti rucolaa
tuoretta minttua tai/ja basilikaa
yhden sitruunan tai kahden limen mehu
ruususuolaa ja pippuria myllystä


Leikkaa meloni pitkulaisiksi ohuiksi paloiksi ja poista kuoret.

Paloittele halloumi melko ohuiksi viipaleiksi. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet leveällä veitsellä. Paista halloumia ja valkosipulia pannulla vähässä öljyssä, käännä juustot kun ne saavat sopivat väriä. Nouki valkosipulit pois pannulta, kun ne ovat sopivasti kuullottuneet.

Kasaa rucolaa tarjoiluastiaan ja lisää sekaan yrtit ja sopivasti sitruunan-/limen mehua, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Sekoita hyvin.

Asettele päälle melonipalat, halloumi (ja halutessasi valkosipuli). Voit lisätä vielä tässä vaiheessa mausteita ja yrttejä.

Me nautimme salaatin kanssa savusiikaa, ja oli todella hyvää!


Ohje on kirjasta The Abel & Cole Veg Box Companion by Keith Abel, A complete guide to enjoying all the veg life throws at you.


sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Avokado-porkkanasmoothie















Sain nauttia tällaisesta makuyhdistelmästä Paleo-ravintolassa Kööpenhaminassa ja sitä piti heti testata kotonakin. Tähän ensimmäiseen kokeiluun en lisännyt mitään proteiinijauheita enkä muutakaan "ylimääräistä". Ainoastaan kurkku ei kuulunut alkuperäiseen reseptiin. Lopputulos oli maultaan yhtä hyvä kuin ravintolassakin. Tuolta nettisivuilta aion ottaa vinkkejä jatkossakin sekä ruokiin, että juomiin.

pätkä kurkkua
2 pientä avokadoa
3 dl mansikoita
puolikas sitruuna (kuorittu, paloiteltu)
3 dl valmista porkkanamehua

Blendaa kaikki ainekset sileäksi juomaksi ja nauti!

sunnuntai 28. syyskuuta 2014

"Suklaa"keksit















Joillekin kaakao tai suklaa ei sovi, mutta silti olisi kiva syödä jotain "suklaista". Kaakaojauheen voi leivonnassa korvata carob-jauheella ja raaka"suklaatakin" voi tehdä carobia käyttäen. Moni ei eroa edes huomaa. Keksiresepti tuli kokeiltua tällaiseen tarpeeseen. Carobin voi siis korvata myös kaakaojauheella.

75 g kylmäpuristettua kookosöljyä
1 banaani
5 taatelia
1 muna
2 dl mantelijauhoja
2 rkl kookosjauhoja
2 tl psylliumjauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
1/4 tl vaniljajauhetta
3-4 rkl carobjauhetta
1 dl pekaanipähkinöitä

Vaahdota pehmeä öljy, banaani ja pieneksi pilkotut taatelit. Lisää muna ja vatkaa hyvin. Lisää kaikki jauhot ja jauheet ja sekoita tasaiseksi. Rouhi pähkinät ja sekoita taikinaan. Muotoile pellille haluamasi kokoisia litteitä kakkusia ja paista 175 asteessa kypsiksi.

keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Raikas välipalasmoothie

Työpaikalla syntyi iltapäivän välipalaksi hyvä makuyhdistelmä näistä aineksista:

muutama salaatinlehti
banaani
1,5 dl mustikoita
1,5 dl mustaherukoita
puolikas avokado
pieni pätkä kurkkua
pieni pala cantaloupe-melonia
vettä

Blendaa kaikki ainekset tasaiseksi juomaksi ja nauti!


Kanavihanneskastike
















Yksi arkiruokasuosikkimme. Nopea ja helppo tehdä erilaisista aineksista ja ainesmääristä oman maun, sesongin ja kaupan tarjousten mukaan.

400 g broilerisuikaleita
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
1 paprika
lisäksi muita vihanneksia ja/ tai juureksia oman maun mukaan (lehtikaali, parsakaali, porkkana...)
2 tetraa tomaattimurskaa ja/ tai paseerattua tomaattia (voi olla yrttimaustettua)
ruususuolaa
yrttimausteita (oregano, basilika, paprika)
mustapippuria
2 kynttä valkosipulia
1 prk ananaspaloja tai tuoretta ananasta paloiteltuna
oliiviöljyä tai kylmäpuristettua kookosöljyä paistamiseen

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Lisää paloitellut vihannekset ja mausteet. Kuullota vihanneksia hetken aikaa ja lisää tomaattimurska. Anna hautua n. 20 min. ja lisää lopuksi ananaspalat.

Keitä lisäkkeeksi täysjyväriisiä tai gluteenitonta pastaa.

Salaatissa meillä oli vihreää salaattia, kesäkurpitsaa, kukkakaalia, cantaloupe-melonia ja kirsikkatomaatteja.

lauantai 13. syyskuuta 2014

Pieni punajuurikakku



















Simppeli ohje löytyi Create n plate -blogista. Aika upea väri, vai mitä? Laitoin tähän aika ison punajuuren, ja väristä tuli tummempi kuin alkuperäisen ohjeen kuvissa. Lisäsin omaan versiooni suolaa ja vähän öljyä, sekä vettä pohjaseokseen helpottaakseni sen blendautumista ja levittämistä. Ohjeesta tuli juuri sopiva määrä pohjaa sekä täytettä halkaisijaltaan 18-senttiseen irtopohjavuokaan.

Huom! Joillekin raa'an punajuuren syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen kaltaisia oireita, itselleni näin ei ole koskaan käynyt. Voit halutessasi kypsentää punajuuren keittämällä ja käyttää sen sen jälkeen kakkuun. Punajuuren tilalla voi myös aivan hyvin käyttää vaikkapa vadelmia.


Pohja:

2,5 dl taateleita (liotettuna)
1,2 dl manteleita (liotettuna)
ripaus ruususuolaa
1 rkl öljyä (esim. kookos tai macadamia)
1 rkl vettä

Täyte:

5 dl cashewpähkinöitä (vähintään 2 h liotus)
1 punajuuri (raakana tai keitettynä, voi aiheuttaa raakana joillekin vatsavaivoja)
2-3 rkl hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl neitsytkookosöljyä
2 rkl vettä
ripaus ruususuolaa


Blendaa pohjan ainekset tasaiseksi massaksi ja levitä irtopohjavuoan pohjalle. Sama juttu täytteen kanssa, ja levitä pohjan päälle. Laita jähmettymään pakkaseen, vähintään muutamaksi tunniksi. Koristele pähkinöillä, siemenillä, kaakaonibseillä tms.




tiistai 26. elokuuta 2014

Suklaa-kesäkurpitsakakku


















Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Reseptin laatija, Elana Amsterdam, on nimennyt leipomuksen leiväksi, mutta täällä Suomessa kutsuisin tätä kuivakakuksi. Muffinsseihin tai täytekakkupohjaksikin tämä sopisi varmaan hyvin.

6,25 dl mantelijauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa (celtic sea salt tai ruusuola)
1 tl leivinjauhetta
4 isoa munaa
4 rkl sulatettua neitsytkookosöljyä
1,25 dl hunajaa
0,5 tl vaniljasteviauutetta (vaniljauute tai -jauhe käy varmaan hyvin)
3,5 dl hienoksi raastettua kesäkurpitsaa

Sekoita tehosekoittimessa jauhot ja kaakaojauhe, sekä suola ja leivinjauhe. Lisää sekaan munat, öljy, hunaja, stevia ja kesäkurpitsaraaste, eli kaikki loput ainekset. Kaada taikina haluamaasi vuokaan, joka on voideltu ja jauhotettu mantelijauhoilla. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Peitä paistamisen loppuvaiheessa tarvittaessa leivinpaperilla, ettei pinta pala. Anna jäähtyä rauhassa.

sunnuntai 24. elokuuta 2014

Mustikkakukko



















Pohja- ja kansitaikina:
100 g kookosöljyä (tai voita)
2-3 rkl hunajaa
1,5 dl mantelijauhoja
1 dl teff-jauhoja
0,5 dl pellavansiemenrouhetta
1 rkl hamppurouhetta
1 rkl psylliumia
0,25 tl soodaa
0,25 tl ruususuolaa

Täyte:
6-7 dl mustikoita
4 rkl agavesiirappia
2rkl chian siemeniä
1 rkl psylliumia

Vatkaa pehmeä kookosöljy ja hunaja vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan noin puoleksi tunniksi. Levitä 3/4 taikinasta pienen uunivuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen aineet ja täytä taikinakuori niillä. Kaulitse 1/4 taikinasta kahden leivinpaperin välissä kukon kanneksi ja laita paikoilleen. Pistele reikiä kanteen haarukalla. Paista 175 asteessa 30-40 min.

torstai 3. heinäkuuta 2014

Suklaamuffinssit















Bongasin tämän ohjeen sivustolta Wholefood Simply, joka on täynnä ihania, yksinkertaisia ohjeita ja kauniita kuvia. Muffinsseista tuli meheviä ja maukkaita. Niistä tykkäsi koko perhe. Makeus muffinsseihin tulee ainoastaan taateleista, joita onkin sitten runsaasti. Erikoinen ohje tämä on siinä mielessä, että mitään rasvaa ei tarvita. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty talvikurpitsaa - korvasin sen nyt kesäkurpitsalla, jota on runsaasti saatavana. Tuntui toimivan hyvin.

250 g kesäkurpitsaa, pehmeäksi keitettynä tai höyrytettynä
n. 20 kivetöntä taatelia
0,6 dl kiehuvaa vettä
1,2 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta tai carobia (tai sekoitusta)
1 tl vaniljajauhetta
ripaus ruususuolaa
3 munaa
3 rkl kookosmaitoa

Pilko taateleita hieman pieneen kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Voit liottaa taatelit myös etukäteen pehmeiksi. Keitä tai höyrytä kesäkurpitsa paloiteltuna ja valuta siivilässä.
Sekoita tehosekoittimella tms. taatelit vesineen ja pehmeät kesäkurpitsat tasaiseksi massaksi. Lisää kookosjauhot siivilöitynä, sekä kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Sain tehtyä tästä määrästä 12 muffinssia ja käytin silikonivuokia. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

Kuorrutus:
10 pehmeää taatelia
1 avokado
0,5 tl vaniljajauhetta
2 rkl kaakaojauhetta tai carobia
ripaus ruususuolaa
1-2 rkl kookosmaitoa

Soseuta kuorrutuksen ainekset esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää kookosmaitoa sen verran, että saat massaan sopivan koostumuksen. Levitä kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele haluamallasi tavalla, esim. kookoshiutaleilla ja kaakaonibseillä.

maanantai 2. kesäkuuta 2014

Raakalakritsipallot


















Alkuperäinen ohje näihin herkkupalloihin löytyy kirjasta Raw Food - Makeita herkkuja raakaravinnosta. Suurin muutos, jonka näihin nyt tein, on hamppuproteiinin lisääminen. Se sopi maultaan ja väriltään näihin niin hyvin, että sitä ei juuri edes huomaa. Proteiini tekee palloista entistäkin käyttökelpoisempia ja voimallisempia välipaloja.

1 dl kuorittuja manteleita
1 dl cashewpähkinöitä
2 rkl carobjauhetta
2 tl lakritsijauhetta
1 dl hamppuproteiinijauhetta
ripaus ruususuolaa
5 pehmeää taatelia
1 rkl hunajaa
2 rkl neitsytkookosöljyä
1 rkl macadamiaöljyä (tai oliivi-)

Hienonna mantelit ja pähkinät tehosekoittimessa. Lisää muut aineet ja sekoita/ jauha mahdollisimman tasaiseksi massaksi. Muotoile palloiksi öljytyillä käsillä. Säilytä jääkaapissa.
Ohjeessa voi käyttää vahvemman makuista lakritsijauhetta tai vähän miedompaa lakritsinjuurijauhetta. Annostuksen voi kokeilla omaan makuun sopivaksi.

tiistai 27. toukokuuta 2014

Munakoiso"bruschettat"




















Uskomattoman hyvää, nämä tuli popsittua parempiin suihin kilpaa miehen kanssa. Alkuperäinen ja vielä tätäkin yksinkertaisempi ohje löytyy täältä. Omat bruschettani saivat päällisen seuraavanlaisista aineksista:


avokadoa
tomaattia
kurkkua
valkosipulia
ituja
basilikaa
mustapippuria myllystä
ruususuolaa
sitruunamehua

Lisäksi tarvitset munakoisoa (ja öljyä).


Leikkaa munakoisosta noin 1 cm paksuisia siivuja. Asettele pellille leivinpaperille ja ripottele päälle suolaa. Anna "itkettyä" puolisen tuntia ja pyyhi päälle kertyneet nesteet paperilla. Voitele ohuesti esim. oliiviöljyllä. Grillasin omat munakoisoviipaleeni sähköuunissa grillivastuksen alla, mutta voit tietenkin grillata ne myös ulkogrillissä.

Muussaa avokado tasaiseksi tahnaksi, lisää sekaan pieniksi kuutioiksi paloitellut tomaatti, kurkku ja valkosipuli. Sekoita joukkoon idut ja mausteet. Tarkista maku.

Lusikoi täytteet grillattujen munakoisojen päälle ja koristele yrteillä.



torstai 22. toukokuuta 2014

Feikkilasagne kesäkurpitsasta




















En ole ehkä koskaan tehnyt näin hyvää ruokaa, kuin tämä "feikkilasagne". Inspiroiva (englanninkielinen) ohje löytyi jostain netin syövereistä ja se oli paljon monimutkaisempi. Ideana kuitenkin käyttää raakaa kesäkurpitsaa perinteisten lasagnelevyjen tilalla ja täytekin on luonnollisesti kasviksista koottu.


Ainekset:

kesäkurpitsaa
munakoisoa

sieniä
fenkolia
paprikaa
purjosipulia
punasipulia
valkosipulia

ituja
tahinia
yrttejä (korianteria, basilikaa)

soijajogurttia
soijakastiketta
ruususuolaa
mustapippuria


Huuhtele munakoiso ja leikkaa siitä ohuita ympyränmuotoisia siivuja. Asettele uunipellille ja ripottele päälle reilusti suolaa. Jätä hetkeksi "itkettymään".

Pese kesäkurpitsa ja höylää siitä kasvis(/juusto)höylällä pitkittäin mahdollisimman leveitä suikaleita.

Painele munakoisosiivuja talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä poistaaksesi niistä tihkuneen nesteen. Ripottele päälle vielä mustapippuria ja laita noin 10 minuutiksi paistumaan 150-asteiseen uuniin.

Paloittele sienet, fenkoli, paprika ja sipulit pieneksi silpuksi. Laita reilusti valkosipulia. Kuullota nopeasti pannulla esim. neitsytkookosöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Asettele lautaselle kesäkurpitsasiivuja limittäin niin, että saat toiset päät käännettyä täytteen päälle. Sivele ohut kerros luomutahinia alimmaiseksi kesäkurpitsojen päälle. Lisää kerros munakoisoa ja pannulla kuullotettua täytettä ja asettele niiden päälle kerros ituja. Käännä kurpitsasuikaleiden päät täytteiden päälle. Levitä kerros tahinia ja asettele päälle uudet kurpitsasiivut. Lisää täytteitä, ja kun lasagne on valmis lorauta päälle gluteenitonta soijakastiketta. Lusikoi päälle soijajogurttia ja ripottele mausteeksi korianteria ja basilikaa. Avot!

Ohjeesta olisi helppo muunnella täysin raaka versio, kannattaa testailla!



maanantai 19. toukokuuta 2014

Korvasienitäyte letuille

Löysin eilen korvasieniä ja keräilin vielä puutarhasta vuohenputkea. Tänään piti kehitellä itselle jotakin päivällistä ja kokeilun seurauksena syntyi mielestäni aika herkullinen sesonkiohje. Tähän voi tietysti käyttää muitakin sieniä ja nokkonen vuohenputken tilalla tai seurana voisi olla oivallista. Yksi sopiva lettuohje löytyy täältä. Ohjeen määrät ovat suurpiirteisiä ja tällä määrällä sain täytettyä kaksi lettua.

kourallinen ohjeiden mukaan käsiteltyjä korvasieniä
iso kourallinen tuoreita vuohenputken lehtiä
1 sipuli
suolaa
mustapippurirouhetta (vähän vain)
2 - 3 rkl maustamatonta luomusoijajogurttia

Kuullota hienonnettu sipuli voissa tai öljyssä. Lisää hienonnetut sienet ja vuohenputket. Paista hetken aikaa niin, että kaikki on sopivan pehmeää ja kypsää. Mausta ja sekoita joukkoon soijajogurttia sen verran, että seos pysyy kasassa ja on helppo levittää lettujen päälle. Rullaa letut kääryleiksi.


sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Mustikkapiirakka




















Tässä amerikkalaisessa reseptissä oli alunperin vadelmia ja makeutus oli tehty vähän eri tavalla (mm. steviaa). Tähän sopisi varmasti myös puolukat erinomaisesti. Tämä piirakka on sitten todella täyttävää, niinkuin aineksista jo voi päätellä.

Mustikkapiirakka, n. 16 annosta

Pohja:

n. 5 dl mantelijauhoa
3/4 dl kookosjauhoja 
2 tl leivinjauhetta 
6 rkl pehmeää voita
n. 0,5 dl xylitolia 
3 isoa munaa, huonelämpötila 
1,5 dl maitoa/kermaa/makeuttamatonta mantelimaitoa/kauramaitoa tms.
(3/4 tl manteliuutetta)
(kookospalmusokeria)


Täyte:

300 g tuorejuustoa 
pari rkl xylitolia
hunajaa 
1 iso muna 
1/2 tl vaniljasokeria/vaniljauutetta 
tuoreita tai pakastettuja mustikoita (pakastettujen kanssa perunajauhoa)
mantelilastuja
(pinnalle kookospalmusokeria)


Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Voitele iso piirakkavuoka.

Valmista pohjataikina: Yhdistä kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa toisessa astiassa pehmeä voi ja xylitol. Lisää munat, manteliuute, ja jos haluat pohjaan lisää makeutusta, kookospalmusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita taikinaan puolet jauhoseoksesta ja lisää sitten joukkoon neste. Sekoita loput jauhoista.

Täyte: Vatkaa tuorejuusto ja xylitol tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon muna, vanilja ja hunaja.

Levitä n. 2/3 pohjataikinasta vuoan pohjalle. Levitä pohjan päälle tuorejuustoseos ja ripottele sen päälle marjat. (Pakastemarjoihin sekoita vähän perunjauhoa.) Pudottele päällimmäiseksi pieninä lusikallisina loput pohjataikinasta. Lisää vielä mantelilastuja.

Paista 30 min, minkä jälkeen ripottele pinnalle vähän kookospalmusokeria. Paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes pohja vaikuttaa kypsältä.

torstai 1. toukokuuta 2014

Täytetyt kurkkurenkaat



















Innostuin kokeilemaan tällaisia cocktail-paloja nyt vappuaattona. Alkuperäinen resepti on Eat Drink Paleo -sivuilta. Maustamista täytyy vielä harjoitella, mutta hyvin nämä nytkin tekivät kauppansa. Kurkkurenkaiden tekemiseen tarvitaan:

kurkkua
savustettua tai paistettua lohta
punasipulia
avokadoa
sitruunamehua
mustapippuria
muita yrttejä ja mausteita maun mukaan (rucola, sinappi, basilika, wasabi)

soijakastiketta (luomu, gluteeniton)

Leikkaa kurkku tasakokoisiksi n. 3 cm paksuiksi pätkiksi. Koverra sisus pois niin, että jäljelle jää alle puolen sentin paksuiset kuoret. Jokin metallinen sylinteri olisi tähän kätevä, mutta minä leikkasin pienellä veitsellä.

Sekoita lohi ja pieneksi silputtu sipuli ja pippuri keskenään. Lisää seokseen muitakin mausteita halutessasi. Paloittele avokado ja lisää sen joukkoon sitruunamehua.

Täyty kurkkurenkaat käyttäen molempia täytteitä, päällekkäin tai vierekkäin. Päälle voi sipaista vähän wasabia, jos haluaa tulisempaa makua. Koristele esim. rucolan lehdillä.

Kasta syödessäsi soijakastikkeeseen sushin tavoin.

maanantai 28. huhtikuuta 2014

Raakasuklaabanaanit




Dippasin banaaneja raakasuklaaseoksessa ja annoin jähmettyä pakastimessa. Vinkkinä, että ne kannattaa laittaa lautaselle "kookoshiutalepedille", jolloin eivät jäädy valuvine suklaineen lautaseen kiinni. Hyvää myös ihan jäätyneenä!

keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

Noritortillat ja avokadojogurttidippikastike















Inspiraatio näihin tuli siskon postittamasta linkistä, jossa oli tehty nori-kasvisrullia. Noritortilloihin voi laittaa täytteeksi sitä mitä tavallisempiinkin tortilloihin. Lehtikaalitortilla-ohjeesta löytyy vinkkejä. Tämä on kätevä ruoka, josta on todella helppo muokata erilaisiin ruokavalioihin sopiva versio.

Dippikastikkeessa on oikeastaan yhdistetty guacamole ja kermaviilikastike tähän tapaan:

1 avokado
2 dl maustamatonta luomusoijajogurttia
puolikkaan sitruunan mehu
2 valkosipulin kynttä
mustapippuria
ruususuolaa

keskiviikko 29. tammikuuta 2014

Haukimurekepihvit















Poikani kertoi innostuneena, että kotitaloustunnilla oli tehty aivan mielettömän hyviä kalamurekepihvejä tuoreesta hauesta. Hän pyysi hankkimaan kotiinkin mitä pikimmin haukifileitä, jotta päästäisiin kaikki pihvejä maistamaan. Parasta haukea, mitä olen koskaan syönyt! Lehtikaalin ja kaprikset keksin vielä lisätä netistä etsimäämme reseptiin.

250 g nahatonta haukifilettä
1 dl kermaa
0,25 dl riisijauhoja tms.
1-2 rkl sitruunamehua
herbamare-suolaa
mustapippuria
tillisilppua
1 rkl kapriksia
1 dl lehtikaalisilppua
1 pieni sipuli
1 muna

voita paistamiseen

Paloittele haukifileet ja jauha tasaiseksi massaksi sopivalla tehosekoittimella. Ruodoista ei tarvitse välittää, ne jauhautuvat riittävän pieniksi tässä toimenpiteessä.
Sekoita kaikki muuta ainekset sekaisin keskenään ja lisää lopuksi jauhettu kala.
Paista esim. valurautalettupannulla voissa. Jatka kypsentämistä tarvittaessa uunissa hetken aikaa.
Purista päälle sitruunamehua ja rouhaise myllystä suolaa tarpeen mukaan.

torstai 16. tammikuuta 2014

Yrttiset leipätikut





















Gluteeniton ja hiivaton grissiniresepti omasta päästä. Päältä rapeaa ja sisältä pehmeää, herkullista, vaikka itse sanonkin. Leipämäisintä gluteenitonta juttua, mitä olen onnistunut leipomaan. Lapsi oli seitsemännessä taivaassa.


Gluteenittomia jauhoja
Leivinjauhetta
Ksantaania
Psylliumia
Unikonsiemeniä
Yrttejä (tuoreita tai kuivattuja, esim. rosmariinia, timjamia, oreganoa)
Ruususuolaa

Hamppumaitoa, kauramaitoa, vettä tai muuta nestettä
Kananmuna

Öljyä tai sulatettua voita


Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sen verran nestettä, että taikinasta tulee muotoiltavaa, sekoita tasaiseksi. Sekoita vielä taikinaan kananmuna.

Muotoile jauhojen avulla pitkulaisia grissinejä. Taikina on helposti muotoiltavaa, vaikka kuvasta ei ehkä uskoisi. Osa tuotoksista on lapsen pikkukätösin muotoiltu.

Paista 200-225 asteessa kunnes ovat ruskistuneet. Voitele (maltillisesti, että rapeus säilyy) kuumat leipätikut ja ripottele päälle vähän ruususuolaa.



lauantai 11. tammikuuta 2014

Limettipiiras




















Alkuperäinen ohje osoitteessa www.wholefoodsimply.com/lime-tart/

Pohja:
2,5 dl (raaka)manteleita
2,5 dl kookoshiutaleita
10 pehmeää tai liotettua taatelia
0,5 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa

Hienonna ja sekoita pohjan ainekset keskenään. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita pakastimeen jähmettymään.

Päällinen:
2-3 kypsää avokadoa
3 rkl hunajaa
2 rkl kookoskermaa
1-2 limetin kuori ja mehu
2 rkl sulatettua kookosöljyä
(2 rkl tocoa)

Soseuta päällisen ainekset esim. sauvasekoittimella. Kookoskermaa mm. tähän reseptiin saa kätevästi kun laittaa hyvissä ajoin ennen piiraan valmistusta kookosmaitotölkin jääkaappiin, avaa sen varovasti ja käyttää päälle muodostunutta paksumpaa kermamaista massaa. Levitä avokadomassa pohjan päälle ja tee halutessasi haarukalla kivoja kuvioita tortun pintaan. Laita pakastimeen jähmettymään ainakin kahdeksi tunniksi.


perjantai 3. tammikuuta 2014

Raakasuklaapatukat




















Tämä ohje on varmaan tämän hetken suosikkini kaikista raakaherkkuohjeista. Ohje on peräisin raakaherkkukirjasta "Secret Alchemy by Smoothie Studio - reseptikirja 2013". Voin suositella koko kirjaa! Siellä patukat oli nimetty "Snickerseiksi". Tämä nimi ohjasi minua ja muitakin kanssani yhdessä reseptiä kokeilleita muuntamaan ohjetta vielä vähän enemmän snickersien suuntaan. Pieniä muutoksia on taas tehty ja joka kerta kun patukoita olen tehnyt, olen muunnellut ohjetta vähän sen mukaan mitä aineksia kotona sattuu olemaan. Tässä jonkinlainen perusversio ohjeesta.

Pähkinäpohja:
4 dl cashewpähkinöitä
3 dl kookoshiutaleita
1 dl luomumaapähkinävoita
1 dl siemeniä (auringonkukan, seesamin...)
4 rkl kookosöljyä
1 dl kookospalmusokeria
0,5 - 1 tl ruususuolaa

Blendaa kaikki pohjan ainekset melko tasaiseksi massaksi esim. tehokkaalla blenderillä. Levitä esim. pitkulaiseen vuokaan leivinpaperin päälle tasaiseksi 0,5 - 1 cm. paksuiseksi kerrokseksi. Voit tehdä myös konvehtityyppisiä pikkupatukoita silikonisuklaamuoteilla, jolloin laita muotti puolilleen pähkinämassaa. Aseta pähkinäpohjat pakastimeen toffeen valmistuksen ajaksi.

Toffee:
2 dl kookoshiutaleita
2 dl muuten pehmeitä tai liotettuja taateleita
1 dl sulatettua kookosöljyä
4 rkl lucumaa
2 rkl hunajaa
0,25 tl ruususuolaa

Blendaa toffeen ainekset mahdollisimman sileäksi massaksi. Levitä toffeemassa pähkinäpohjien päälle ja tasoita. Laita takaisin pakastimeen.

Leikkaa jähmettynyt pähkinätoffeepohja sopiviksi palasiksi ja dippaa sulaan suklaaseen tai raakasuklaaseen:

Suklaakuoren osalta olen itse vähän oikaissut tässä raakasuklaa-asiassa. Olen välillä sulattanut kaupan tummaa suklaata ja dipannut patukat siihen. Välillä olen sulattanut kaupan suklaan sekaan vähän kaakaomassaa ja kaakaovoita, jolloin olen saanut massasta vähän juoksevampaa. Alkuperäisessä ohjeessa suoklaakuoren ohje oli tällainen:

1 dl kaakaomassaa
1 dl kaakovoita
4 rkl tocoa
4 rkl carobsiirappia
4 rkl kookospalmutomusokeria

Puolukkasuklaakakku




















Joulun aikaan tuli kokeiltua uusia reseptejä ja tässä niistä yksi. Manteli-siskon toiveissa oli saada jotain raikasta raakakakkua ja löysin lupaavan tuntuisen ohjeen Olivia-lehden nettisivuilta. Pieniä muutoksia tein taas ohjeeseen omien fiilisten mukaan. Kakusta tuli raikasta ja maistuvaa. Aivan ensimmäiseksi tätä kakkua suunnitellessa kannattaa ottaa puolukat sulamaan huoneenlämpöön ja antaa niiden sulaa rauhassa lämpimiksi.

Pohja:
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl ruskeita manteleita
0,5 dl kookoshiutaleita
3 rkl raakakaakaojauhetta
1 dl pehmeitä (liotettuja) taateleita
2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
0,25 tl ruususuolaa

Hienonna ja sekoita pohjan ainekset tarkoitukseen sopivalla laitteella. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä pohjamassa siihen. Laita pakastimeen jähmettymään.

Suklaatäyte:
1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
1 kypsä avokado
1 pienehkö banaani
6 rkl raakakaakaojauhetta
4 rkl agavesiirappia
ripaus ruususuolaa

Soseuta ja sekoita suklaatäytteen ainekset esim. sauvasekoittimella ja levitä pohjan päälle. Laita pakkaseen jähmettymään.

Puolukkatäyte:
3-4 dl hyvin sulaneita puolukoita
1 dl sulatettua kaakaovoita
5 rkl agavesiirappia
0,5 tl vaniljajauhetta
(2 rkl tocoa)
(2 tl soijalesitiiniä)

Soseuta puolukat mahdollisimman sileäksi massaksi ja sekoita muut ainekset joukkoon. Jos kaakaovoi menee rakeiseksi ja erottuu massasta, voi koko puolukkatäytettä lämmittää hiukan vesihauteessa. Kaada puolukkatäyte suklaatäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita jälleen jähmettymään pakastimeen tai jääkaappiin. Koristele esim. jäisillä puolukoilla, kaakaonibseillä, kookoslastuilla tms.