perjantai 29. maaliskuuta 2013

Kookostäytteiset minttusuklaat




















Kookostäyte

3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
1 tl hunajaa
pari tippaa piparminttu-uutetta
kookoshiutaleita (tai tuoreita kookospaloja rouhittuna)
mantelijauhetta

Sulata ja sekoita öljy, hunaja ja piparminttu-uute vesihauteessa. Lisää joukkoon sen verran kookoshiutaleita ja mantelijauhetta, että seos pysyy vielä hyvin koossa. Laita hetkeksi pakastimeen kovettumaan. Voit esim. levittää seoksen leivinpaperille ohueksi kerrokseksi ja leikata jähmettyneestä levystä pieniä neliöitä.


Suklaakerros

Valmista raakasuklaata esim. edellisen postauksen ohjeella. Minä jätin pähkinät pois ja laitoin enemmän kaakaojauhetta, jolloin suklaasta tuli tummempaa ja tasaisempaa. Lisäsin myös suklaaseokseen piparminttua. Dippaa kookospaloja suklaaseen ja laita kovettumaan pakastimeen. Voit lisätä suklaata monta kertaa aikaansaadaksesi paksumman kerroksen.

Valmiit suklaat voi säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa tai pakastimessa.



torstai 28. maaliskuuta 2013

Kerrosherkut pääsiäiseksi




















Makupalojen alempi kerros

1 dl maapähkinävoita (luomu, sokeriton, täältä Englannista löytyy esim. whole earth -merkkistä)
2 tl kylmäpuristettua kookosöljyä
1 tl hunajaa

Notkista ja sekoita ainekset keskenään vesihauteessa. Lusikoi pieniin muotteihin niin, että jää tilaa vielä suklaakerrokselle. Laita pakastimeen jähmettymään.


Suklaakerros

Voit tehdä raakasuklaan tietenkin omalla lempireseptilläsi, minun suosikkini on suunnilleen tällainen:

2 dl kaakaovoita
2-3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
1 rkl luomuhunajaa
pari tippaa vaniljauutetta
0,5 dl pähkinöitä
0,5 dl kaakaonibsejä
2 rkl lucumaa
2 kukkurallista rkl raakakaakaojauhetta
lusikankärjellinen soijalesitiiniä
2 rkl tocoa
ripaus ruususuolaa

Sulata ja sekoita vesihauteessa kaakaovoi, kookosöljy, hunaja ja vaniljauute. Tällä kertaa halusin suklaasta mahdollisimman sileää, joten jauhoin monitoimikoneessa kaakaonibsit ja pähkinät mahdollisimman hienoksi jauheeksi. Sekoita niihin loput kuivat aineet ja yhdistä kuivat ja nestemäiset ainekset. Sekoita tasaiseksi ja lusikoi kylmien maapähkinävoiannosten päälle. Laita jähmettymään pakastimeen.


tiistai 19. maaliskuuta 2013

Minimunakkaat




















Tässä voi olla uusi suosikki "pikaruokani".


luomumunia

täytteitä oman maun mukaan, esim. kirsikkatomaatteja, herkkusieniä, pinaattia, kaalia, yrttejä, kalaa, juustoa, oliiveja, kesäkurpitsaa, sipulia...

öljyä

ruususuolaa ja mustapippuria


Voitele muffinivuoka kevyesti öljyllä tai asettele syvennyksiin paperivuoat. Laita valitsemasi täytteet vuokiin (kaikkiin ei tietenkään tarvitse laittaa samoja täytteitä). Vispaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita suola ja pippuri muniin. Kaada muna-mausteseosta täytteiden päälle niin, että täytteitä jää vähän pinnan yläpuolelle näkyviin.

Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes munakkaat ovat kohonneet, hiukan ruskistuneet ja täysin jähmettyneet.



lauantai 9. maaliskuuta 2013

Omenaleipä




















Niiiin hyväää! Alkuperäinen ohje on kirjassa The Able & Cole Veg Box Companion by Keith Abel. Kirjassa leipää kuvaillaan "kakkumaiseksi" ja sitä se onkin. Sanoisin sitä silti leiväksi.



öljyä tai voita vuoan voitelemiseen
2,5 dl jauhoja (esim. vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, minä käytin seosta, jossa on valmiiksi sekoitettu nostatusainetta, joten leivinjauhetta voi myös laittaa)
3,5 dl täysjyväjauhoja (esim. tummia riisijauhoja)
0,5 tl ruususuolaa
1 tl ruokasoodaa
2 luomuomenaa kuorineen karkeana raasteena
50 g sulatettua voita
2 rkl hunajaa
1 vispattu muna
2,5 dl vettä + loraus sitruunamehua (ohjeessa oli 2,5 dl omenamehua)
pari kourallista siemeniä, pähkinärouhetta, kuivattuja karpaloita yms.


Voitele ja jauhota leipävuoka (minä paistoin pyöreässä irtopohjavuoassa).

Yhdistä kuivat aineet. Sekoita joukkoon omenaraaste. Lisää neste, vispattu muna, sulatettu voi + hunaja ja siemenet yms. Älä sekoita liikaa.

Lusikoi seos vuokaan ja ripottele päälle esim. seesamin- ja kurpitsansiemeniä.

Paista 30 min tai kunnes cocktailtikkuun/veitseen ei jää enää taikinaa. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia ennen irrottamista vuoasta.