tiistai 26. elokuuta 2014

Suklaa-kesäkurpitsakakku


















Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Reseptin laatija, Elana Amsterdam, on nimennyt leipomuksen leiväksi, mutta täällä Suomessa kutsuisin tätä kuivakakuksi. Muffinsseihin tai täytekakkupohjaksikin tämä sopisi varmaan hyvin.

6,25 dl mantelijauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa (celtic sea salt tai ruusuola)
1 tl leivinjauhetta
4 isoa munaa
4 rkl sulatettua neitsytkookosöljyä
1,25 dl hunajaa
0,5 tl vaniljasteviauutetta (vaniljauute tai -jauhe käy varmaan hyvin)
3,5 dl hienoksi raastettua kesäkurpitsaa

Sekoita tehosekoittimessa jauhot ja kaakaojauhe, sekä suola ja leivinjauhe. Lisää sekaan munat, öljy, hunaja, stevia ja kesäkurpitsaraaste, eli kaikki loput ainekset. Kaada taikina haluamaasi vuokaan, joka on voideltu ja jauhotettu mantelijauhoilla. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Peitä paistamisen loppuvaiheessa tarvittaessa leivinpaperilla, ettei pinta pala. Anna jäähtyä rauhassa.

sunnuntai 24. elokuuta 2014

Mustikkakukko



















Pohja- ja kansitaikina:
100 g kookosöljyä (tai voita)
2-3 rkl hunajaa
1,5 dl mantelijauhoja
1 dl teff-jauhoja
0,5 dl pellavansiemenrouhetta
1 rkl hamppurouhetta
1 rkl psylliumia
0,25 tl soodaa
0,25 tl ruususuolaa

Täyte:
6-7 dl mustikoita
4 rkl agavesiirappia
2rkl chian siemeniä
1 rkl psylliumia

Vatkaa pehmeä kookosöljy ja hunaja vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan noin puoleksi tunniksi. Levitä 3/4 taikinasta pienen uunivuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen aineet ja täytä taikinakuori niillä. Kaulitse 1/4 taikinasta kahden leivinpaperin välissä kukon kanneksi ja laita paikoilleen. Pistele reikiä kanteen haarukalla. Paista 175 asteessa 30-40 min.