sunnuntai 27. tammikuuta 2013

Helppo gluteeniton leipä







Tällaista leipää minulla on tapana tehdä usein. Ohje on tosi helppo ja lopputulos paljon maukkaampi ja tietenkin tuoreempi kuin kaupasta ostetut gluteenittomat leivät. Ystävä pyyteli ohjetta ja tällä kertaa kirjoitin ylös, mitä taikinaan tuli laitettua. Siemeniä, pähkinöitä ja kuivattuja marjoja voi tietenkin laittaa ihan oman maun mukaan. Ainesten lista näyttää aika mittavalta, mutta homma on oikeasti yksinkertaista ja ainakin meidän kaapista tarvittavat ainekset löytyvät aina.


3 munaa
1 dl maustamatonta jogurttia (maidottomaan versioon kauramaitoa, soijamaitoa tms.)
2 dl gluteenittomia jauhoja
0,5 dl mantelijauhoa
1 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl kurpitsansiemeniä
1 tl leivinjauhetta
1 tl ksantaania
0,5 tl ruususuolaa
1 porkkana raastettuna
2 rkl öljyä tai sulatettua voita
lisäksi halutessasi 2 rkl kuivattuja karpaloita (mieluiten makeuttamattomia) ja
2 rkl pähkinöitä tai manteleita karkeana rouheena


Sekoita munien rakenne rikki ja vispaa jogurtti/kauramaito tms. sekaan. Yhdistä ja sekoita jauhot, siemenet, leivinjauhe, ksantaani ja suola keskenään ja yhdistä kaikki ainekset. Lisää taikinaan porkkanaraaste ja halutessasi kuivatut karpalot ja pähkinä-/mantelirouhe. Sekoita joukkoon lopuksi öljy/sulatettu voi. Jos taikina vaikuttaa kuivalta, lisää vettä tai muuta nestettä niin, että koostumus on pehmeä ja lusikoitava.

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle noin 1,5 cm paksuiseksi "rieskaksi". Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on rusehtava ja leipä on kokonaan sisältä kypsä.


lauantai 26. tammikuuta 2013

Papukakku









Vaihteeksi paistettava kakku. Olen hukannut johonkin vanhan papukakkureseptini, joten rupesin etsimään netistä sitä tai uutta ohjetta. Kävikin hyvä tuuri ja löysin entistä paremman ohjeen. Muokkasin sitä vähän, tietysti. Tämä on taas näitä reseptejä, mitä voi muunnella tasan niin paljon kuin keittiön kaapin sisältö leipomishetkellä vaatii, mutta voin vakuuttaa, että tällä "perusohjeella" lopputulos on mitä parahin.


Pohja:

1 purkki mustapapuja (luomu, pahvitölkki, noin 250 g)
3 munaa (isohkoa)
0,5 dl kaakaojauhetta
2 rkl mantelijauhoa
2 rkl kookoshiutaleita (minulla oli tuoreita kookospaloja)
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
pari tippaa vaniljauutetta tai ripaus vaniljajauhetta
2 rkl hunajaa
viitisen taatelia (kuivattua ja liotettua)
pari rkl sulatettua voita tai öljyä

Jos käytät kuivattuja taateleita, pilko ne ja laita vesitilkkaan likoamaan (myös kuorrutukseen tulevat taatelit). Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kuivat aineet keskenään ja laita ne ja muut ainekset paitsi taatelit, hunaja ja öljy tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää loput ainekset ja pyöräytä vielä sekoittimessa. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 25-30 minuuttia vuoan koosta riippuen.


Kuorrutus:

1 banaani
muutama taateli (+ niiden liotusvettä)
ripaus ruususuolaa
2 rkl kaakaojauhetta
3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja muussaa kaikki ainekset tasaiseksi kuorrutukseksi tehosekoittimessa. Levitä kuorrutus kakun päälle ja anna jäähtyä.

Malttamattomia kun olimme, maistoimme heti. Kakku on kuitenkin kuulemma parhaimmillaan kahden vuorokauden kuluttua.

Vinkki! Lisää kuorrutukseen tilkka vahvaa kahvia, ja saat kakkuun mokkapalojen maun!


sunnuntai 6. tammikuuta 2013

Aprikoosikeksit

Resepti on Tropicai-kookosöljyn sivuilta. Tässä versiossa sokeri on korvattu banaanilla ja taateleilla. Aprikoosin oheen lisäsin makua tuomaan kuivattuja karpaloita. Yllätyin taas kerran valmiiden keksien makeudesta - ilman suoranaista sokerin käyttöä.

1,75 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1/2 banaani
3 isoa pehmeää taatelia
0,5 tl vaniljajauhetta
1 muna
75 g pehmeää neitsytkookosöljyä
1,5 dl kookoshiutaleita
100 g/ 1,5 dl kuivattuja aprikooseja ja karpaloita paloiteltuina

Paloittele taatelit ja banaani. Vatkaa niistä ja pehmeästä rasvasta vaahto. Vaahdota joukkoon muna. Lisää muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi rauhallisemmin.

Muotoile pellille haluamasi kokoisia keksejä. Taikinaa kannattaa valmiiksi painella keksien muotoon, koska se ei kovin paljon uunissa leviä. Paista 175 asteessa niin, että keksit saavat hiukan väriä. Voit paistaa/ kuivattaa keksejä myös matalammassa lämmössä, jolloin paistoaika on pidempi.