tiistai 27. toukokuuta 2014

Munakoiso"bruschettat"




















Uskomattoman hyvää, nämä tuli popsittua parempiin suihin kilpaa miehen kanssa. Alkuperäinen ja vielä tätäkin yksinkertaisempi ohje löytyy täältä. Omat bruschettani saivat päällisen seuraavanlaisista aineksista:


avokadoa
tomaattia
kurkkua
valkosipulia
ituja
basilikaa
mustapippuria myllystä
ruususuolaa
sitruunamehua

Lisäksi tarvitset munakoisoa (ja öljyä).


Leikkaa munakoisosta noin 1 cm paksuisia siivuja. Asettele pellille leivinpaperille ja ripottele päälle suolaa. Anna "itkettyä" puolisen tuntia ja pyyhi päälle kertyneet nesteet paperilla. Voitele ohuesti esim. oliiviöljyllä. Grillasin omat munakoisoviipaleeni sähköuunissa grillivastuksen alla, mutta voit tietenkin grillata ne myös ulkogrillissä.

Muussaa avokado tasaiseksi tahnaksi, lisää sekaan pieniksi kuutioiksi paloitellut tomaatti, kurkku ja valkosipuli. Sekoita joukkoon idut ja mausteet. Tarkista maku.

Lusikoi täytteet grillattujen munakoisojen päälle ja koristele yrteillä.



torstai 22. toukokuuta 2014

Feikkilasagne kesäkurpitsasta




















En ole ehkä koskaan tehnyt näin hyvää ruokaa, kuin tämä "feikkilasagne". Inspiroiva (englanninkielinen) ohje löytyi jostain netin syövereistä ja se oli paljon monimutkaisempi. Ideana kuitenkin käyttää raakaa kesäkurpitsaa perinteisten lasagnelevyjen tilalla ja täytekin on luonnollisesti kasviksista koottu.


Ainekset:

kesäkurpitsaa
munakoisoa

sieniä
fenkolia
paprikaa
purjosipulia
punasipulia
valkosipulia

ituja
tahinia
yrttejä (korianteria, basilikaa)

soijajogurttia
soijakastiketta
ruususuolaa
mustapippuria


Huuhtele munakoiso ja leikkaa siitä ohuita ympyränmuotoisia siivuja. Asettele uunipellille ja ripottele päälle reilusti suolaa. Jätä hetkeksi "itkettymään".

Pese kesäkurpitsa ja höylää siitä kasvis(/juusto)höylällä pitkittäin mahdollisimman leveitä suikaleita.

Painele munakoisosiivuja talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä poistaaksesi niistä tihkuneen nesteen. Ripottele päälle vielä mustapippuria ja laita noin 10 minuutiksi paistumaan 150-asteiseen uuniin.

Paloittele sienet, fenkoli, paprika ja sipulit pieneksi silpuksi. Laita reilusti valkosipulia. Kuullota nopeasti pannulla esim. neitsytkookosöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Asettele lautaselle kesäkurpitsasiivuja limittäin niin, että saat toiset päät käännettyä täytteen päälle. Sivele ohut kerros luomutahinia alimmaiseksi kesäkurpitsojen päälle. Lisää kerros munakoisoa ja pannulla kuullotettua täytettä ja asettele niiden päälle kerros ituja. Käännä kurpitsasuikaleiden päät täytteiden päälle. Levitä kerros tahinia ja asettele päälle uudet kurpitsasiivut. Lisää täytteitä, ja kun lasagne on valmis lorauta päälle gluteenitonta soijakastiketta. Lusikoi päälle soijajogurttia ja ripottele mausteeksi korianteria ja basilikaa. Avot!

Ohjeesta olisi helppo muunnella täysin raaka versio, kannattaa testailla!



maanantai 19. toukokuuta 2014

Korvasienitäyte letuille

Löysin eilen korvasieniä ja keräilin vielä puutarhasta vuohenputkea. Tänään piti kehitellä itselle jotakin päivällistä ja kokeilun seurauksena syntyi mielestäni aika herkullinen sesonkiohje. Tähän voi tietysti käyttää muitakin sieniä ja nokkonen vuohenputken tilalla tai seurana voisi olla oivallista. Yksi sopiva lettuohje löytyy täältä. Ohjeen määrät ovat suurpiirteisiä ja tällä määrällä sain täytettyä kaksi lettua.

kourallinen ohjeiden mukaan käsiteltyjä korvasieniä
iso kourallinen tuoreita vuohenputken lehtiä
1 sipuli
suolaa
mustapippurirouhetta (vähän vain)
2 - 3 rkl maustamatonta luomusoijajogurttia

Kuullota hienonnettu sipuli voissa tai öljyssä. Lisää hienonnetut sienet ja vuohenputket. Paista hetken aikaa niin, että kaikki on sopivan pehmeää ja kypsää. Mausta ja sekoita joukkoon soijajogurttia sen verran, että seos pysyy kasassa ja on helppo levittää lettujen päälle. Rullaa letut kääryleiksi.


sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Mustikkapiirakka




















Tässä amerikkalaisessa reseptissä oli alunperin vadelmia ja makeutus oli tehty vähän eri tavalla (mm. steviaa). Tähän sopisi varmasti myös puolukat erinomaisesti. Tämä piirakka on sitten todella täyttävää, niinkuin aineksista jo voi päätellä.

Mustikkapiirakka, n. 16 annosta

Pohja:

n. 5 dl mantelijauhoa
3/4 dl kookosjauhoja 
2 tl leivinjauhetta 
6 rkl pehmeää voita
n. 0,5 dl xylitolia 
3 isoa munaa, huonelämpötila 
1,5 dl maitoa/kermaa/makeuttamatonta mantelimaitoa/kauramaitoa tms.
(3/4 tl manteliuutetta)
(kookospalmusokeria)


Täyte:

300 g tuorejuustoa 
pari rkl xylitolia
hunajaa 
1 iso muna 
1/2 tl vaniljasokeria/vaniljauutetta 
tuoreita tai pakastettuja mustikoita (pakastettujen kanssa perunajauhoa)
mantelilastuja
(pinnalle kookospalmusokeria)


Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Voitele iso piirakkavuoka.

Valmista pohjataikina: Yhdistä kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa toisessa astiassa pehmeä voi ja xylitol. Lisää munat, manteliuute, ja jos haluat pohjaan lisää makeutusta, kookospalmusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita taikinaan puolet jauhoseoksesta ja lisää sitten joukkoon neste. Sekoita loput jauhoista.

Täyte: Vatkaa tuorejuusto ja xylitol tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon muna, vanilja ja hunaja.

Levitä n. 2/3 pohjataikinasta vuoan pohjalle. Levitä pohjan päälle tuorejuustoseos ja ripottele sen päälle marjat. (Pakastemarjoihin sekoita vähän perunjauhoa.) Pudottele päällimmäiseksi pieninä lusikallisina loput pohjataikinasta. Lisää vielä mantelilastuja.

Paista 30 min, minkä jälkeen ripottele pinnalle vähän kookospalmusokeria. Paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes pohja vaikuttaa kypsältä.

torstai 1. toukokuuta 2014

Täytetyt kurkkurenkaat



















Innostuin kokeilemaan tällaisia cocktail-paloja nyt vappuaattona. Alkuperäinen resepti on Eat Drink Paleo -sivuilta. Maustamista täytyy vielä harjoitella, mutta hyvin nämä nytkin tekivät kauppansa. Kurkkurenkaiden tekemiseen tarvitaan:

kurkkua
savustettua tai paistettua lohta
punasipulia
avokadoa
sitruunamehua
mustapippuria
muita yrttejä ja mausteita maun mukaan (rucola, sinappi, basilika, wasabi)

soijakastiketta (luomu, gluteeniton)

Leikkaa kurkku tasakokoisiksi n. 3 cm paksuiksi pätkiksi. Koverra sisus pois niin, että jäljelle jää alle puolen sentin paksuiset kuoret. Jokin metallinen sylinteri olisi tähän kätevä, mutta minä leikkasin pienellä veitsellä.

Sekoita lohi ja pieneksi silputtu sipuli ja pippuri keskenään. Lisää seokseen muitakin mausteita halutessasi. Paloittele avokado ja lisää sen joukkoon sitruunamehua.

Täyty kurkkurenkaat käyttäen molempia täytteitä, päällekkäin tai vierekkäin. Päälle voi sipaista vähän wasabia, jos haluaa tulisempaa makua. Koristele esim. rucolan lehdillä.

Kasta syödessäsi soijakastikkeeseen sushin tavoin.