lauantai 24. marraskuuta 2012

Appelsiinisuklaakakku


Ystäväni oli tehnyt tätä raakakakkua ja sain maistaa sitä. Voimakas maku ja silkkinen koostumus ihastuttivat. Alkuperäinen ohje löytyy netistä nimellä "raaka sacherkakku". Olen hiukan muunnellut ohjetta omaan makuun paremmin sopivaksi.

Pohja:
2 dl mulpereita (tai rusinoita)
2 dl mantelijauhoa
2 tl psylliumia
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
1-2 rkl kookosöljyä

Hienonna mulperit myllyllä tms. ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi. Painele murumassa irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:
3 pienehkön appelsiinin mehu ja kuoret (mielellään luomuappelsiineja)
10 tavallista taatelia tai 6 isoa medjooltaatelia
2 dl raakakaakaojauhetta
1,5 tl vaniljajauhetta
1 rkl hunajaa tai agavesiirappia
2 rkl soijalesitiiniä (ei pakollista)
1 dl kookosöljyä
5 rkl kaakaovoita raastettuna ja sulatettuna
2 rkl lucumaa
2 rkl tocoa
2 rkl carobjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa

Pese appelsiinit huolellisesti, raasta kuoret pieneksi höytyväksi ja purista mehut. Aja kuoret ja mehu blenderillä hillomaiseksi massaksi taateleiden kanssa. Tässä vaiheessa kannattaa seosta maistaa, koska se on mielettömän hyvää! Lisää vesihauteessa sulatetut rasvat, hunaja sekä kuivat aineet ja aja seos sileäksi tahnaksi. Kaada suklaamassa pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Voit myös pakastaa kakun, mutta silloin kannattaa ottaa se hyvissä ajoin sulamaan ennen tarjoilua. Maistoin kakkua huoneenlämpöisenä ja se taisi olla silloin parhaimmillaan - ihanan pehmeää ja samettista.


sunnuntai 11. marraskuuta 2012

Suklainen juhlakakku



















Isänpäiväkakusta tuli niin täyttävää, että herkkusuu lapsikin joutui luovuttamaan kesken kaiken, vaikka kovasti olisi tehnyt mieli vielä syödä. Kookoskerman voi korvata ihan vedellä, jos haluaa kakusta edes vähän kevyemmän version. Laitoin tähän tavallista enemmän makeutusta päivänsankarin mieliksi.


Pohja:

2, 5 dl saksanpähkinöitä
1 dl taateleita
0,5 dl rusinoita
2 rkl kaakaojauhetta (raaka)
1 rkl agavesiirappia

Täyte:

2,5 dl cashewpähkinöitä
1 dl kookoskermaa
2 dl kaakaovoita
1 rkl kookosöljyä
1 rkl agavesiirappia
1 rkl hunajaa
3 rkl intiaanisokeria
1 tl steviaa
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl kaakaojauhetta (raaka)

(koristeluun valkosuklaata)

Liota saksanpähkinöitä, taateleita, rusinoita ja cashewpähkinöitä muutama tunti (minulla kaikki taisi liota kuutisen tuntia, muista liottaa ainakin cashewpähkinät erillisessä kupissa, sillä ne tulevat täytteeseen).

Aja pohjan ainekset tasaiseksi massaksi esim. sauvasekoittimella. Laita pienen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja painele taikina pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Tee täyte esim. tehosekoittimella - kaikki ainekset vaan sekaisin tasaiseksi seokseksi. Voit pilkkoa pähkinät erikseen isommaksi rouheeksi, jos haluat jättää kakkuun "sattumia". Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita heiluttelemalla vuokaa. Laita pakkaseen hyytymään ja ota sulamaan n. 1,5 h ennen tarjoilua.


sunnuntai 4. marraskuuta 2012

Mango-vadelma-kookosjäätelö





















Tällainen iltateehetken herkku syntyi heittämällä tehosekoittimeen mitä keittiöstä sattui löytymään. Huh, miten hyvää ja täyttävää. Määrät voi kukin päättää itse oman makunsa mukaan, mutta yhdistelmä ainakin toimii.

Mangoa
Vadelmia
Cashewpähkinöitä
Kookoskermaa
Taateleita