maanantai 30. joulukuuta 2013

Karjalanpiirakat






















Piti tehdä piirakoita jo jouluksi, mutta en ehtinyt tai ainakaan saanut aikaiseksi. Innostus kuitenkin iski onneksi näin Uudenvuoden korvalla. Ystävältä olin jälleen saanut hyviä vinkkejä gluteenittomaan kuoritaikinaan ja lisäsin siihen vielä omankin ideani, koska tavoitteena oli mahdollisimman rukiinen maku ja koostumus ilman sitä ruista. Olen todella tyytyväinen lopputulokseen! Ohjeen jauhomäärät ovat hyvin viitteellisiä. Vaivasin kuoritaikinan käsin, jolloin tunsin hyvin, miten jäykkää siitä haluan saada. Riisipuuron voi keitellä oman ruokavalionsa mukaisesti maitoon, kauramaitoon, veteen tai vähän yhdistellen kuten minä. Keitin puuron veteen, mutta lisäsin lopuksi hiukan kermaa ja voita. Itse piirakoiden valmistuksesta löytyy hyviä ohjeita netistä helposti, joten sitä en tähän alkanut selostaa. Tässä lähinnä ideoita gluteenittomien piirakoiden raaka-aineisiin.


Kuoritaikina:
0,5 l vettä
3 tl psylliumia
1,5 tl ksantaania
1,5 dl pellavarouhetta (mielellään vastajauhettua)
n. 3-4 dl teffjauhoa (jytte-merkkistä)
n. 4 dl täysjyväriisijauhoa
0,5 tl ruususuolaa

Sekoita psyllium- ja ksantaanijauhe, sekä pellavarouhe veteen ja anna niiden vähän aikaa turvota. Lisää suola ja sen verran jauhoja, että taikina tuntuu sopivan kimmoisalta.


Riisipuuro:
2,4 l vettä
4 dl puuroriisiä
1 dl luomukermaa
100 g luomuvoita
2 tl ruususuolaa

Keitä puuro riisipussin ohjeen mukaan ja lisää loppuvaiheessa kerma ja voi.


Valmiit paistetut piirakat voitelin voi-vesi-seoksella.


sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Korvapuustimuffinit

Löysin sattumalta yksinkertaisen "paleo"muffiniohjeen, mitä päätin kokeilla vähän maustaa näin joulun alla. Lopputulos olikin ihan oivallinen pullan korvike, vaikka koostumus nyt ei olekaan yhtään pullamainen. Mausta tuli kuitenkin vahvasti mieleen korvapuusti. Mitähän, jos kanelia vielä laittaisi kerroksittain taikinan väliin lusikointivaiheessa, olisikohan maku vielä korvapuustimaisempi?


reilu dl kookosjauhoa
reilu dl kylmäpuristettua kookosöljyä (nestemäisenä)
4 huoneenlämpöistä munaa
2 rkl omenasosetta (soseutin yhden pienen omenan sauvasekoittimella)
2 rkl hunajaa
0,5 tl ruokasoodaa
2 tl omenaviinietikkaa
kardemummaa
kanelia


Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Sekoita keskenään kookosjauhot ja -öljy tasaiseksi seokseksi. Vatkaa sekaan munat. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Jaa muffinivuokiin ja paista n. 20 min, tarkista kypsyys tikulla.