lauantai 28. tammikuuta 2017

Kookosfudge

















Teki mieli jotain toffeemaista ja muistin tehneeni joskus mustikkafudgea, joka oli todella hyvää. Jätin nyt mustikat pois, koska mielestäni vain tuoreet, napakat, mustikat sopivat tähän hyvin. Lisäsin sen sijaan ohjeeseen kookoshiutaleita ja pähkinöitä, sekä kaakaonibsejä. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

1,5 dl kaakovoita
3 rkl sokeritonta, sileää, pähkinävoita
1 dl lucumajauhetta
1,5 rkl hunajaa
ripaus ruususuolaa
ripaus vaniljajauhetta
n. 0.75 dl kookoshiutaleita

pähkinärouhetta
kaakaonibsejä

Sulata kaakaovoi, pähkinävoi ja hunaja mieluiten vesihauteessa. Lisää muuta ainekset ja kaada seos sopivan kokoiseen vuokaan tai rasiaan. Ripottele päälle joko rouhittuja pähkinöitä (esim. pekaanipähkinöitä) tai kaakaonibsejä. Anna jähmettyä pakastimessa ja leikkaa palasiksi.

keskiviikko 6. tammikuuta 2016

Raikas juustokakku















Syksyllä hommasin luomulaatuista liivatetta ja sillä olen innostunut kokeilemaan mm. juustokakun tyyppisiä maidottomia versioita. Tämä resepti mukailee hyvin paljon Rubies and Radishes -sivustolta löytynyttä Key Lime Pie-ohjetta. Käytin limen sijaan kakussa nyt sitruunaa. Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan, eli se on aika pieni. Lisäsin kakkuun vielä makua "koristelemalla" sen passiohedelmän siemenillä.

Pohja:
10 taatelia
n. 2 dl. kookoshiutaleita
n. 1 dl mantelijauhoa
ripaus ruususuolaa

Täyte:
n. 1 dl sitruunamehua (2 sitruunaa)
yhden pienen luomusitruunan kuori
1,5 rkl liivatejauhetta
0,5 dl hunajaa
n. 2 dl paksua, jähmettynyttä, kookosmaitoa
1 iso avokado

Pilko taatelit ja pehmitä ne vedessä liottamalla. Muussaa taatelit tehosekoittimella tai sauvasekoittimella hienoksi ja lisää joukkoon kookoshiutaleet ja mantelijauho, sekä ripaus suolaa. Lisää kuivia aineita sen verran, että seos pysyy vielä hyvin kasassa. Levitä pohjataikina vuoan pohjalle ja laita jähmettymään jääkaappiin tai pakastimeen.

Pese hyvin luomusitruuna ja raasta kuoren keltainen osa hienoksi raasteeksi. Purista sitruunoista mehu. Laita mehu ja raaste pieneen kattilaan, sekoita joukkoon liivatejauhe. Lämmitä varovasti samalla hämmentäen niin, että liivatejauhe sulaa mehun sekaan. Lisää joukkoon myös hunaja ja paksu kookosmaito tai kookoskerma. Sulata ja sekoita niin kauan, että seos on tasaista, vaaleaa, nestettä. Soseuta avokado ja lisää sen joukkoon ohuena nauhana kaatamalla kookosmaitoseos. Sekoita samalla. Blenderi tai sauvasekoitin toimivat tässä varmaan parhaiten. Kaada valmis täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita tarvittaessa ja napauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jotta saat ilmakuplat seoksesta vähenemään. Laita jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Suklaamuffinssit

Tässä helppo ja nopeatekoinen muffinssiohje, joka muuntuu tarpeen mukaan myös maidottomaksi ja pähkinättömäksi. Jauhojen sopivaa määrää joutuu jokainen vähän itse arvioimaan, koska se riippuu niin paljon siitä, mitä jauhoja kulloinkin käyttää. Kookosjauhoja tulee laitettua melkein aina liikaa, ne turpoavat niin paljon.

100 g voita (tai kylmäpuristettua kookosöljyä)
2 munaa
1 dl koivusokeria tai  0,5 dl hunajaa
4-5 dl gluteenittomia jauhoja (riisi, manteli, kookos)
2 dl kookosmaitoa
1.5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
100 g rouhittua tummaa suklaata

Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, munat ja maito. Sekoita puuhaarukalla. Lisää lopuksi suklaarouhe. Annostele vuokiin ja paista 180 asteessa noin 12 min.

keskiviikko 29. heinäkuuta 2015

Levite katkarapuleivälle






















Tämän levitteen kehittelin ihan itse. Mietiskelin vain mitkä maut sopisivat yhteen ja soseutin ainekset sauvasekoittimella. Tuli kerralla hyvää, eikä tarvinnut tehdä muutoksia. Myös testihenkilö tykkäsi, joten eiköhän tämä ole ihan toimiva ohje!


1 avokado
2 rkl turkkilaista jugurttia
1,5 rkl tahinia
loraus sitruunasta puristettua mehua
ripaus ruususuolaa
1 valkosipulin kynsi
muutama mintunlehti
vähän ruohosipulia
1-2 tl camelinaöljyä (tai muuta öljyä)

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella, anna maustua jääkaapissa. Käy myös dipiksi.




perjantai 3. heinäkuuta 2015

Melonimehujää















Kesän ensimmäisten lämpimien päivien kunniaksi kokeilimme tehdä smoothiesta mehujäätä. Tällä reseptillä lopputuloksesta tuli herkullinen. Helppoa, hyvää ja edullista, ilman mitään lisättyä makeutusta! C-vitamiinipommi, varsinkin kun lisäsin joukkoon vähän tuota amlajauhetta. Se ei ole välttämätöntä. Kannattaa kokeilla erilaisia yhdistelmiä. Smoothien täytyy olla nestemäisenä vahvan makuista, jotta se jäisenäkin sitten maistuu riittävästi. Sitruunamehulla saa lisättyä makua ja happamuutta, jos sitä tuntuu puuttuvan. Avocadon lisääminen voisi tuoda jäätelöön kermaisuutta.

vesimelonia
nektariineja
sitruunamehua
mustaherukoita
(amlauutejauhetta)

Blendaa tai sekoita sauvasekoittimella kaikki ainekset sileäksi massaksi. Vesimeloni on niin mehukasta, että vettä ei tähän kannata lisätä ollenkaan. Täytä mehujäämuotit tai tee pienempiä jätskejä jääpalamuoteilla.

perjantai 3. huhtikuuta 2015

Suklaabrowniet
















Tytär toivoi, että voitaisiin tehdä yhdessä brownieita. Olin juuri tällä viikolla nähnyt reseptin, jota olin ajatellut muutenkin kokeilla. Se löytyy täältä. Noudatimme alkuperäistä reseptiä aika tarkasti, mutta tuollaista vaaleamaltoista bataattia en ole Suomessa nähnyt myytävänä, joten käytin tavallista oranssia. Tähän ohjeeseen olen siis vain muuttanut mittayksiköt meille tutummiksi. Tämä on todella helppo ja nopea ohje.

1 keskikokoinen bataatti (5-7 dl karkeaksi raastettuna)
2 munaa
1,25 dl sulatettua neitsytkookosöljyä tai voita
0,75 dl hunajaa
1 tl vaniljajauhetta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2,5 rkl kookosjauhoja
ripaus ruususuolaa

Raasta bataatti karkeaksi raasteeksi. Sekoita bataattiraasteeseen munat, rasva, hunaja, vanilja ja suola. Sihtaa joukkoon kaakaojauhe, lisää myös leivinjauhe ja sooda ja sekoita. Lisää lopuksi kookosjauhot. Vaikka jauhojen määrä tuntuu pieneltä, se on riittävä. Vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen muotoinen vuoka (20cm x 30cm tms.). Levitä taikina vuokaan ja paista 185 asteessa 25-30 min. Leikkaa paloiksi jäähtyneenä ja koristele haluamallasi tavalla. Rouhin itse päälle raakasuklaata.

sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

Minttusuklaiset energiapallot


Olen ihastunut Bounce-merkkisiin proteiinipalloihin. Ne vain ovat kovin hintavia, joten päätin kokeilla tehdä itse jotain samantyyppistä välipalaa. Jäljittelin näissä tuota Cacao Mint Protein Bomb -palloa.

Riisiproteiinia en ole tykännyt käyttää smoothieissa, koska se tekee rakenteesta jotenkin jauhoisen. Näihin ja se sopii kuitenkin hyvin. Mitat ovat ohjeessa noin - mittoja.




70 g kaakaomassaa
2 rkl kookosöljyä
1 rkl hunajaa
1,5 dl auringonkukansiemeniä
1,5 dl riisiproteiinia
ripaus vaniljajauhetta
ripaus ruususuolaa
5 tippaa piparminttuöljyä
1 rkl tapiocatärkkelystä
2 rkl tocoa
2 tl soijalesitiiniä
2 rkl raakakaakaojauhetta
hampusiemeniä, kuorilla ja ilman
kaakaonibsejä

Sulata rouhittu kaakaomassa ja kookosöljy, sekä hunaja. Sekoita joukkoon piparminttuöljy. Jauha auringonkukansiemenet jauheeksi ja sekoita kaikki jauhemaiset kuivat aineet keskenään. Lisää ne öljyseokseen. Lisää auringonkukansiemeniä ja hampunsiemeniä sen verran kuin haluat. Jos taikina tuntuu liian löysältä käsin muotoiltavaksi, lisää vielä vaikka proteiinijauhetta. Muotoile palloja tms. ja pyörittele ne nibseissä ja kuorituissa hampunsiemenissä. Anna jähmettyä pakastimessa. Säilytä pakastimessa pidempään tai jääkaapissa lyhyemmän aikaa.