sunnuntai 21. tammikuuta 2018

Suklaamuffinssit

Jälleen yksi suklaamuffinssiohje, mutta tämä eroaa aiemmista ainakin siinä, että se on munaton, mutta myös maidoton ja gluteeniton. Ohje on kirjoitettu hyvin onnistuneen kokeilun seurauksena ja määrät ovat arvioita.

1 dl sulatettua kookosöljyä
0,5 dl sulatettua kaakaovoita
1,5 dl intiaanisokeria tai kookossokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta tai riisijauhoja
1 dl mantelijauhoja
0,75 dl kookosjauhoja
2 rkl chian siemeniä
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl omenasosetta tai -hilloa
1 dl kaurakaakaojuomaa tai kookosmaitoa
100 g maidotonta ja gluteenitonta suklaata

Sulata kookosöljy ja kaakaovoi miedolla lämmöllä kattilassa tai vesihauteessa. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää niiden joukkoon sulatetut rasvat, omenasose ja kaakaojuoma tai kookosmaito sähkövatkaimella hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi rouhittu tumma suklaa (esim. Brunbergin tummaa suklaata). Jos taikina tuntuu kovin jäykältä, lisää nestettä! Jaa taikina isoihin muffinssivuokiin (annoksesta tulee noin 10). Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.