tiistai 11. kesäkuuta 2013

Punajuuriletut




















Viikottaisessa luomutoimituksessa oli hyvännäköisiä punajuuria ja pyöräytin niistä meille lettuja lounaaksi. Todella hyviä! Taikina on mahtavan väristä.


3 raakaa punajuurta
vettä
4 munaa
2 dl tattarihiutaleita
1 dl tummia riisijauhoja
ruususuolaa
sulatettua voita tai öljyä
maitoa, kauramaitoa tms.


Kuori ja pilko punajuuret. Soseuta ne tehosekoittimessa tms. veden kanssa tasaiseksi soseeksi. Lisää munat ja blendaa. Lisää loput ainekset yksi aines kerrallaan ja sekoita aina välissä tasaiseksi. Lopuksi lisää nestettä vielä sen verran, että taikinan koostumus on sopivan juokseva. Paistoin letut pienellä valurautapannulla.



lauantai 8. kesäkuuta 2013

Mango-vadelmaraakakakku




















Tästä uhkaa tulla tyystin kakkublogi! Sisko "Pähkinän" esimerkkiä noudattaen minäkin rupesin lipsumaan sokerittomuudessa ja käytin tähän kakkuun keittiön ylähyllyllä keikkuvasta lasipurkista intiaanisokeria pois kovettumasta. Pienen määrän tosin, kakun kokoon nähden. Makueron huomasin kyllä ihan heti maistaessani pohjaseosta - todella makeaa.

Otin mallia siskon "Halmetoja-kakusta", mutta käytin vähän eri aineksia.


Pohja

1,5 dl mantelijauhoa
1,5 dl cashewpähkinöitä
3 rkl auringonkukan siemeniä
1 dl kookoshiutaleita
1 dl taateleita
2 rkl intiaanisokeria / kookospalmusokeria / hunajaa
1 dl kookosöljyä
ripaus ruususuolaa

Täyte

1 kypsä tuore mango tai 2-3 dl pakastemangoa
2 dl vadelmia
1,5 avokadoa
1 dl kookosöljyä
2 rkl intiaanisokeria
puolikkaan limen mehu
muutama tippa vaniljauutetta


Liota pähkinöitä ja siemeniä ainakin 3 h, myös kuivattuja taateleita kannattaa liottaa ja pilkkoa pienemmiksi. Huuhtele liotetut pähkinät ja siemenet kylmällä vedellä. Sulata kookosöljy (jos se on kiinteää) ja sekoita kaikki pohjan ainekset tehosekoittimella, sauvasekoittimella tms. tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle (leivinpaperin päälle) ja laita pakkaseen jähmettymään.

Blendaa kaikki täytteen ainekset, kookosöljy myös tässä sulatettuna. Levitä tasaisesti vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä pakkasessa ainakin tunnin ajan.



tiistai 4. kesäkuuta 2013

Kesäkurpitsa-omenapiirakka





















Papukakusta piirakkamainen vaalea versio ilman kaakaota, papujen tilalla kesäkurpitsaa. Käytä mieluiten luomuaineksia.


1 pieni kesäkurpitsa raastettuna
0,5 dl taateleita liotettuna
3 munaa
0,5 dl kookoshiutaleita
1,5 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
2,5 rkl kookosöljyä
2 rkl hunajaa
0,5 tl vaniljauutetta
kanelia
limen mehua


Päälle:
omenaa
mantelilastuja
kookoslastuja
kanelia



Paloittele taatelit ja laita veteen likoamaan. Raasta kesäkurpitsa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Jos kookosöljy on kiinteää, sulata se vesihauteessa ja sekoita siihen hunaja ja vaniljauute. Sekoita kaikki pohjan ainekset tehosekoittimisessa.

Paista irtopohjavuoassa 175 asteessa (kiertoilma) ensin 5-10 minuuttia. Ota sen jälkeen pois uunista ja asettele omenaviipaleet taikinan päälle. Ripottele halutessasi päälle kanelia. Jatka paistamista vielä 20-30 minuuttia, kunnes piirakka on varmasti kypsää. Valmiin piirakan päälle voi laittaa vielä kookos- ja mantelilastuja.

Hyvää sellaisenaan tai esim. turkkilaisen jogurtin kanssa. Ja tästä tulee ihana tuoksu!