tiistai 21. elokuuta 2012

Supervohvelit ja herukkahillo


















Kaksivuotiaan lapsemme lettuhimon innoittamana kehittelin tällaisen "monta kärpästä yhdellä iskulla" -vohvelireseptin. Hyvin upposi, sekä äidille että tyttärelle. En tullut mitanneeksi taikina-ainesten määriä.


Siemen-pinaattivohvelit

-reilusti erilaisia siemeniä ja/tai valmiita rouheita, kookoshiutaleita
esim. hampun, auringonkukan, seesamin, chia-, pellavan ja kurpitsan siemeniä
-vettä
-munia
-jauhoja (käytin gluteenitonta jauhoseosta, jossa on valmiina nostatusainetta)
(-leivinjauhetta)
-pinaattia
-kylmäpuristettua rypsi- tai  kookosöljyä
-ruususuolaa

Kaada siemenet monitoimikoneeseen ja jauha rouheeksi. Lisää valmisrouheet, kookoshiutaleet ja  reilusti vettä, sekoita vielä koneella tasaiseksi löysäksi massaksi. Kaada sekoitusastiaan ja lisää munat. Lisää vettä sopivassa suhteessa munien määrään nähden. Sekoita joukkoon niin paljon jauhoja, että taikina on sopivan paksua paistettavaksi. Lisää pieneksi silputtu pinaatti, öljy ja reippaanpuoleisesti suolaa. Anna taikinan seisoa ainakin tunti ennen paistamista.


Herukkahillo

1,5 dl punaviinimarjoja (tai mitä tahansa marjoja)
3 kuivattua taatelia
1/2 banaani
vettä

Laita ainekset ja vähän vettä monitoimikoneeseen/blenderiin/käytä sauvasekoitinta tms. Blendaa tasaiseksi ja lisää vettä sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi. Sekoita täydellä teholla kuohkeaksi "hilloksi". Seoksesta tulee ihanan väristä.

perjantai 17. elokuuta 2012

Raaka porkkana-pinaattikeitto


















Leivoin Päivin mantelijuustosämpylöitä ja niiden kanssa maistui mainiosti tällainen raakakeitto. Hyvä yhdistelmä tuo lämmin, tuore sämpylä ja kylmä keitto. Yksi suosikkimakuni tällä hetkellä on tuore korianteri, älä jätä sitä pois. P.s. Pinaatissa on proteiinia peräti 49 prosenttia.


2 porkkanaa
pieni pala paprikaa
kourallinen tuoretta pinaattia
1/2 avokado
2 rkl tuoretta mangoa
2 tl soijakastiketta
1 tl sitruunamehua
2 rkl tuoretta korianteria
1,5 dl vettä
ruususuolaa

Kuori ja paloittele porkkanat pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi keitoksi. Syö heti.

keskiviikko 15. elokuuta 2012

Mantelijuustosämpylät

Nämä sämpylät ovat meheviä, täyttäviä ja sopivat hyvin esim. hampurilaissämpylöiksi. Taikinan voi myös levittää pellille levyksi ja leikata kypsänä sopivan kokoisiksi leipäsiksi. Hiutaleita ja siemeniä voi vaihtaa ihan oman maun ja keittiön varaston mukaan.


3 munaa
3 rkl turkkilaista jogurttia
2 rkl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoja
3 rkl tattari- tai hirssihiutaleita
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl pellavan- tai chiasiemeniä
2 tl ksantaania
75 g juustoraastetta (punainen emmental)
vettä
suolaa


Sekoita munat ja jogurtti keskenään. Lisää kuivat aineet ja lopuksi juustoraaste, sekä vettä sen verran, että taikina on kosteaa. Sekoita hyvin ja lisää suolaa oman maun mukaan. Voit lisätä myös haluamiasi yrttejä tai esim. kuivattua nokkosta. Anna turvota 30 min. Pyörittele kostein käsin sämpylöitä ja paista 225 asteessa n.10-15 min.

maanantai 13. elokuuta 2012

Raakasuklaa

Tämä ystäväni kanssa kehittelemä suklaaohje on osittautunut hyvin toimivaksi. Perussuklaamassaan olen lisännyt fiiliksen mukaan erilaisia pähkinöitä, kuivattuja marjoja, kookoshiutaleita jne. 


170 g kaakaovoita
130 g kookosöljyä
n. 2 rkl hunajaa
n. 0,5 tl ruususuolaa
n. 2 tl soijalesitiiniä
1 dl tocoa
1 dl lucumaa
1 dl carobia
1 dl raakakaakaojauhetta
n. 0,5 tl vaniljajauhetta
0,5 dl kaakaonibsejä
cashewpähkinärouhetta
kuivattuja mulpereita rouhittuna


Sulata rasvat vesihauteessa, lisää hunaja hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut jauheet ja lopuksi karkeammat ainekset, sekä haluamasi lisukkeet. Lusikoi muotteihin ja jäähdytä pakastimessa.

Marinoidut herkkusienet


















Tämä ruokalaji on tapasiltojen kestosuosikki.

500 g (luomu)herkkusieniä 
1 dl persiljaa 
0,5 dl ruohosipulia tai kevätsipulia 
2 rkl hunajaa 
1,5 dl kylmäpuristettua öljyä 
0,5 dl balsamiviinietikkaa 
2 valkosipulin kynttä 
1 tl suolaa 
1 tl rouhittua mustapippuria 

Puhdista ja halkaise herkkusienet. Hienonna persilja, sipuli ja valkosipuli. Sekoita marinadi kaikista aineksista isossa kannellisessa astiassa. Lisää joukkoon herkkusienet ja heiluttele astiaa. Anna maustua muutama tunti.

sunnuntai 12. elokuuta 2012

Sushi


















Yhdistelin tämän ohjeen muutamista aikaisemmin vastaantulleista raakasushiresepteistä ja lopputulos on mainio. Perinteisen valkoisen riisin tilalla käytin auringonkukansiemeniä, avokadoa, seesaminsiemeniä, chiasiemeniä ja täysjyväriisiä. Jos tahdot tehdä täysin raakaa sushia, voit jättää hyvin riisin kokonaan pois. Ainesten määriäkin voi vaihdella miten itse haluaa, mutta tämän ohjeen jujuna on se, että avokado tekee seoksesta tahmaisen, jolloin sushirullat pysyvät hienosti koossa.


2 dl auringonkukansiemeniä
2 tl chiasiemeniä
3 tl seesaminsiemeniä
2 kypsää avokadoa
2 dl täysjyväriisiä

Liota siemeniä muutama tunti. Blendaa ne ja avokado monitoimikoneessa - rakenne saa jäädä riisimäiseksi. Sekoita massaan keitetty ja jäähdytetty riisi. Sen jälkeen vain rullaamaan.

Täytteeksi voi laittaa esimerkiksi:

kurkkua
paprikaa
porkkanaa
ituja
retiisiä
avokadoa
kalaa
rapua

Lisäksi tarvitset:

sushinorilevää
soijakastiketta
wasabitahnaa

Yksityiskohtaisempia ohjeita sushin valmistukseen löytyy helposti netistä.

Gazpacho

Eräänä hikisenä iltapäivänä pyöräytin meille tällaisen kylmän tomaattikeiton. En tiedä, onko ohjeella juuri mitään tekemistä aidon ja oikean gazpachon kanssa, mutta todella makoisaa tämä oli. Ohje löytyi Helsingin Sanomien Ruoka-osiosta ja osoittautui sellaisenaan hyväksi - ainoastaan sokerin korvasin agavesiirapilla. Suosittelen siis noudattamaan reseptiä.


1 punainen paprika
1/2 kurkku
1/2 valkosipulinkynsi
pieni pala chiliä
2 rkl punaviinietikka
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 kg kypsiä tomaatteja
ruususuolaa
mustapippuria
agavesiirappia

Pese ja pilko vihannekset. Laita muut ainekset paitsi tomaatit tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Lisää lopuksi tomaatit ja pyöritä hetki suurella teholla. Jos ajat liian kauan, tomaatinkivet menevät rikki ja keitosta tulee kitkerää. Mausta suolalla, siirapilla ja pippurilla. Maku paranee, jos keiton antaa tekeytyä ja jäähtyä kunnolla.

perjantai 10. elokuuta 2012

Helppo mustaherukkapiirakka


















Raakapiirakkaohjeet tapaavat olla usein melko monimutkaisen tuntuisia, joten tässä simppelimpi herkku. Mustaherukoiden tilalle voi varmasti laittaa mitä tahansa marjoja, mutta niiden voimakas maku kyllä sopii tähän. Käytä mahdollisuuksien mukaan luomuraaka-aineita.


1,5 dl kuorittuja manteleita
1 rkl kuorittuja auringonkukan siemeniä
1 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä
1 dl taateleita
0,5 dl rusinoita
ruususuolaa
1 banaani
n. 2 dl mustaherukoita tai muita marjoja
1 dl cashewpähkinöitä
n. 0,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

Voit liottaa manteleita, siemeniä ja cashewpähkinöitä yön yli tai edes muutaman tunnin. Liotus helpottaa niiden sulamista ja parantaa ravintoaineiden imeytymistä. Laita mantelit, rusinat, taatelit ja ripaus suolaa monitoimikoneeseen ja anna sekoittua taikinaksi. Seos voi vaikuttaa kuivalta, mutta tasoittuu helposti lusikalla piirakkavuoan pohjalle.
Blendaa banaani ja 1,5 dl mustaherukoita nestemäiseksi. Lisää cashewit ja nestemäinen kookosöljy (jos se on kovettunut, sulata vesihauteessa) ja jatka blendaamista kunnes massa on sileä.
Vuoraa pieni piirakkavuoka "taikinalla" ja päällystä täytteellä. Koristele marjoilla ja pähkinöillä ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Hedelmäinen jäätelö

1 banaani
1/2 - 1 mango
1/2 avokado

3 kuivattua taatelia
cashewpähkinöitä tai kuorittuja manteleita
turaus sitruunamehua
ripaus vaniljasokeria

Suklaakastike:

kookosöljyä
kaakaojauhetta
kaakaonibsejä

Pakasta banaani ja mango palasina tai sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa tms. ja pakasta seos vasta sen jälkeen. Tee suklaakastikkeesta juoksevaa ja liruttele sitä hieman sulaneen jäätelön päälle (jähmettyy siihen ihaniksi suklaapaloiksi). Mikäli sekoitat ainekset pakastamatta hedelmiä ensin, kannattaa jäätelö pakastaa valmiina pieninä annoksina, koska se jäätyy kivikovaksi ja on todella täyttävää. Ei ikinä uskoisi, ettei tässä ole käytetty mitään makeutusainetta.