Suklaamuffinssit

Tässä helppo ja nopeatekoinen muffinssiohje, joka muuntuu tarpeen mukaan myös maidottomaksi ja pähkinättömäksi. Jauhojen sopivaa määrää joutuu jokainen vähän itse arvioimaan, koska se riippuu niin paljon siitä, mitä jauhoja kulloinkin käyttää. Kookosjauhoja tulee laitettua melkein aina liikaa, ne turpoavat niin paljon.

100 g voita (tai kylmäpuristettua kookosöljyä)
2 munaa
1 dl koivusokeria tai  0,5 dl hunajaa
4-5 dl gluteenittomia jauhoja (riisi, manteli, kookos)
2 dl kookosmaitoa
1.5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
100 g rouhittua tummaa suklaata

Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, munat ja maito. Sekoita puuhaarukalla. Lisää lopuksi suklaarouhe. Annostele vuokiin ja paista 180 asteessa noin 12 min.