"Suklaa"keksit

Joillekin kaakao tai suklaa ei sovi, mutta silti olisi kiva syödä jotain "suklaista". Kaakaojauheen voi leivonnassa korvata carob-jauheella ja raaka"suklaatakin" voi tehdä carobia käyttäen. Moni ei eroa edes huomaa. Keksiresepti tuli kokeiltua tällaiseen tarpeeseen. Carobin voi siis korvata myös kaakaojauheella.

75 g kylmäpuristettua kookosöljyä
1 banaani
5 taatelia
1 muna
2 dl mantelijauhoja
2 rkl kookosjauhoja
2 tl psylliumjauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
1/4 tl vaniljajauhetta
3-4 rkl carobjauhetta
1 dl pekaanipähkinöitä

Vaahdota pehmeä öljy, banaani ja pieneksi pilkotut taatelit. Lisää muna ja vatkaa hyvin. Lisää kaikki jauhot ja jauheet ja sekoita tasaiseksi. Rouhi pähkinät ja sekoita taikinaan. Muotoile pellille haluamasi kokoisia litteitä kakkusia ja paista 175 asteessa kypsiksi.

Raikas välipalasmoothie

Työpaikalla syntyi iltapäivän välipalaksi hyvä makuyhdistelmä näistä aineksista:

muutama salaatinlehti

banaani

1,5 dl mustikoita

1,5 dl mustaherukoita

puolikas avokado

pieni pätkä kurkkua

pieni pala cantaloupe-melonia

vettä

Blendaa kaikki ainekset tasaiseksi juomaksi ja nauti!

Kanavihanneskastike

Yksi arkiruokasuosikkimme. Nopea ja helppo tehdä erilaisista aineksista ja ainesmääristä oman maun, sesongin ja kaupan tarjousten mukaan.

400 g broilerisuikaleita

1 sipuli

1 kesäkurpitsa

1 paprika

lisäksi muita vihanneksia ja/ tai juureksia oman maun mukaan (lehtikaali, parsakaali, porkkana...)

2 tetraa tomaattimurskaa ja/ tai paseerattua tomaattia (voi olla yrttimaustettua)

ruususuolaa

yrttimausteita (oregano, basilika, paprika)

mustapippuria

2 kynttä valkosipulia

1 prk ananaspaloja tai tuoretta ananasta paloiteltuna

oliiviöljyä tai kylmäpuristettua kookosöljyä paistamiseen

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Lisää paloitellut vihannekset ja mausteet. Kuullota vihanneksia hetken aikaa ja lisää tomaattimurska. Anna hautua n. 20 min. ja lisää lopuksi ananaspalat.

Keitä lisäkkeeksi täysjyväriisiä tai gluteenitonta pastaa.

Salaatissa meillä oli vihreää salaattia, kesäkurpitsaa, kukkakaalia, cantaloupe-melonia ja kirsikkatomaatteja.

Pieni punajuurikakku

Simppeli ohje löytyi Create n plate -blogista. Aika upea väri, vai mitä? Laitoin tähän aika ison punajuuren, ja väristä tuli tummempi kuin alkuperäisen ohjeen kuvissa. Lisäsin omaan versiooni suolaa ja vähän öljyä, sekä vettä pohjaseokseen helpottaakseni sen blendautumista ja levittämistä. Ohjeesta tuli juuri sopiva määrä pohjaa sekä täytettä halkaisijaltaan 18-senttiseen irtopohjavuokaan.

Huom! Joillekin raa'an punajuuren syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen kaltaisia oireita, itselleni näin ei ole koskaan käynyt. Voit halutessasi kypsentää punajuuren keittämällä ja käyttää sen sen jälkeen kakkuun. Punajuuren tilalla voi myös aivan hyvin käyttää vaikkapa vadelmia.


Pohja:

2,5 dl taateleita (liotettuna)
1,2 dl manteleita (liotettuna)
ripaus ruususuolaa
1 rkl öljyä (esim. kookos tai macadamia)
1 rkl vettä

Täyte:

5 dl cashewpähkinöitä (vähintään 2 h liotus)
1 punajuuri (raakana tai keitettynä, voi aiheuttaa raakana joillekin vatsavaivoja)
2-3 rkl hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl neitsytkookosöljyä
2 rkl vettä
ripaus ruususuolaa


Blendaa pohjan ainekset tasaiseksi massaksi ja levitä irtopohjavuoan pohjalle. Sama juttu täytteen kanssa, ja levitä pohjan päälle. Laita jähmettymään pakkaseen, vähintään muutamaksi tunniksi. Koristele pähkinöillä, siemenillä, kaakaonibseillä tms.

Suklaa-kesäkurpitsakakku

Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Reseptin laatija, Elana Amsterdam, on nimennyt leipomuksen leiväksi, mutta täällä Suomessa kutsuisin tätä kuivakakuksi. Muffinsseihin tai täytekakkupohjaksikin tämä sopisi varmaan hyvin.

6,25 dl mantelijauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa (celtic sea salt tai ruusuola)
1 tl leivinjauhetta
4 isoa munaa
4 rkl sulatettua neitsytkookosöljyä
1,25 dl hunajaa
0,5 tl vaniljasteviauutetta (vaniljauute tai -jauhe käy varmaan hyvin)
3,5 dl hienoksi raastettua kesäkurpitsaa

Sekoita tehosekoittimessa jauhot ja kaakaojauhe, sekä suola ja leivinjauhe. Lisää sekaan munat, öljy, hunaja, stevia ja kesäkurpitsaraaste, eli kaikki loput ainekset. Kaada taikina haluamaasi vuokaan, joka on voideltu ja jauhotettu mantelijauhoilla. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Peitä paistamisen loppuvaiheessa tarvittaessa leivinpaperilla, ettei pinta pala. Anna jäähtyä rauhassa.

Mustikkakukko

Pohja- ja kansitaikina:
100 g kookosöljyä (tai voita)
2-3 rkl hunajaa
1,5 dl mantelijauhoja
1 dl teff-jauhoja
0,5 dl pellavansiemenrouhetta
1 rkl hamppurouhetta
1 rkl psylliumia
0,25 tl soodaa
0,25 tl ruususuolaa

Täyte:
6-7 dl mustikoita
4 rkl agavesiirappia
2rkl chian siemeniä
1 rkl psylliumia

Vatkaa pehmeä kookosöljy ja hunaja vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan noin puoleksi tunniksi. Levitä 3/4 taikinasta pienen uunivuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen aineet ja täytä taikinakuori niillä. Kaulitse 1/4 taikinasta kahden leivinpaperin välissä kukon kanneksi ja laita paikoilleen. Pistele reikiä kanteen haarukalla. Paista 175 asteessa 30-40 min.

Suklaamuffinssit

Bongasin tämän ohjeen sivustolta Wholefood Simply, joka on täynnä ihania, yksinkertaisia ohjeita ja kauniita kuvia. Muffinsseista tuli meheviä ja maukkaita. Niistä tykkäsi koko perhe. Makeus muffinsseihin tulee ainoastaan taateleista, joita onkin sitten runsaasti. Erikoinen ohje tämä on siinä mielessä, että mitään rasvaa ei tarvita. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty talvikurpitsaa - korvasin sen nyt kesäkurpitsalla, jota on runsaasti saatavana. Tuntui toimivan hyvin.

250 g kesäkurpitsaa, pehmeäksi keitettynä tai höyrytettynä
n. 20 kivetöntä taatelia
0,6 dl kiehuvaa vettä
1,2 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta tai carobia (tai sekoitusta)
1 tl vaniljajauhetta
ripaus ruususuolaa
3 munaa
3 rkl kookosmaitoa

Pilko taateleita hieman pieneen kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Voit liottaa taatelit myös etukäteen pehmeiksi. Keitä tai höyrytä kesäkurpitsa paloiteltuna ja valuta siivilässä.
Sekoita tehosekoittimella tms. taatelit vesineen ja pehmeät kesäkurpitsat tasaiseksi massaksi. Lisää kookosjauhot siivilöitynä, sekä kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Sain tehtyä tästä määrästä 12 muffinssia ja käytin silikonivuokia. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

Kuorrutus:
10 pehmeää taatelia
1 avokado
0,5 tl vaniljajauhetta
2 rkl kaakaojauhetta tai carobia
ripaus ruususuolaa
1-2 rkl kookosmaitoa

Soseuta kuorrutuksen ainekset esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää kookosmaitoa sen verran, että saat massaan sopivan koostumuksen. Levitä kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele haluamallasi tavalla, esim. kookoshiutaleilla ja kaakaonibseillä.