Bongasin tämän ohjeen sivustolta Wholefood Simply, joka on täynnä ihania, yksinkertaisia ohjeita ja kauniita kuvia. Muffinsseista tuli meheviä ja maukkaita. Niistä tykkäsi koko perhe. Makeus muffinsseihin tulee ainoastaan taateleista, joita onkin sitten runsaasti. Erikoinen ohje tämä on siinä mielessä, että mitään rasvaa ei tarvita. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty talvikurpitsaa - korvasin sen nyt kesäkurpitsalla, jota on runsaasti saatavana. Tuntui toimivan hyvin.
250 g kesäkurpitsaa, pehmeäksi keitettynä tai höyrytettynä
n. 20 kivetöntä taatelia
0,6 dl kiehuvaa vettä
1,2 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta tai carobia (tai sekoitusta)
1 tl vaniljajauhetta
ripaus ruususuolaa
3 munaa
3 rkl kookosmaitoa
Pilko taateleita hieman pieneen kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Voit liottaa taatelit myös etukäteen pehmeiksi. Keitä tai höyrytä kesäkurpitsa paloiteltuna ja valuta siivilässä.
Sekoita tehosekoittimella tms. taatelit vesineen ja pehmeät kesäkurpitsat tasaiseksi massaksi. Lisää kookosjauhot siivilöitynä, sekä kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Sain tehtyä tästä määrästä 12 muffinssia ja käytin silikonivuokia. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.
Kuorrutus:
10 pehmeää taatelia
1 avokado
0,5 tl vaniljajauhetta
2 rkl kaakaojauhetta tai carobia
ripaus ruususuolaa
1-2 rkl kookosmaitoa
Soseuta kuorrutuksen ainekset esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää kookosmaitoa sen verran, että saat massaan sopivan koostumuksen. Levitä kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele haluamallasi tavalla, esim. kookoshiutaleilla ja kaakaonibseillä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti