torstai 25. joulukuuta 2014

Vadelma-juustokakku (raaka)

Ohje kakkuun löytyi Pinterestin kautta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä Eat Good 4 Life -blogista, mutta muuntelin sitä hieman sen mukaan, mitä aineksia oli nyt käytettävissä.


Minä olisin kaivannut tuohon ns. juustokakkukerrokseen vielä lisää makua ja raikkautta, joten lorauttaisin siihen esimerkiksi reilusti sitruunan mehua ja ehkäpä raastaisin vähän kuortakin.















Pohja

2,5 dl pähkinäsekoitusta ja kookoshiutaleita
2,5 dl liotettuja taateleita 2 rkl carob-jauhetta tai (raaka)kaakaojauhetta
1-2 rkl taateleiden liotusvettä tai kookosmaitoa
1 rkl hunajaa
1 dl chiasiemeniä
1-2 rkl hunajaa
1 tl kanelia

Sekoita kaikki ainekset blenderissä tai tehokkaalla sauvasekoittimella. Lisää nestettä, jos seos vaikuttaa liian kuivalta. Levitä voi- tai leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi.


Juustokakkukerros

3,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä
pari rkl sitruunan mehua (ja raastettua kuorta)
0,5 tl vaniljajauhetta
kookosmaitoa
1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
ripaus ruususuolaa

Liota cashewpähkinöitä vedessä vähintään tunti. Blendaa kaikki ainekset ja lisää kookosmaitoa, jotta saat koostumuksesta mahdollisimman tasaisen. Voit lisätä esim. sitruunamehua omien mieltymysten mukaan. Levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokaan pohjan päälle.


Vadelmakerros

2-3 dl vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)
0,5-1 dl chiasiemeniä
muutama tippa vaniljanmakuista nestemäistä steviaa
(vettä)

Surauta kaikki sekaisin ja anna seisoa hetki. Lisää vettä, jos vadelmien neste ei riitä turvottamaan chiasiemeniä. Levitä pohjakerrosten päälle vuokaan.


Anna kakun jähmettyä pakkasessa vähintään tunnin ajan.




maanantai 22. joulukuuta 2014

Taatelisuklaakakku















250 g taateleita
3 dl vettä
1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä (tai voita)
50 g tummaa suklaata (tai kaakaomassaa)
0,5 dl xylitolia tai kookossokeria
1 dl kookoskermaa
3 munaa
1 tl vaniljajauhetta
2 tl leivinjauhetta
3-4 dl jauhoja (manteli-, kookos-, riisijauhoseos)
0,5 dl kaakaojauhetta
ripaus ruususuolaa

Pilko taatelit ja keitä ne vedessä pehmeiksi. Sulata seokseen rasva, suklaa ja kerma. Lisää munat hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja mausteet. Paista 175 - 200 asteessa sopivan kokoisessa tai useammassa vuoassa. Massa on aika raskasta, joten ei kovin korkeaa kakkua kannata yrittää tehdä.