Ohje kakkuun löytyi Pinterestin kautta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä Eat Good 4 Life -blogista, mutta muuntelin sitä hieman sen mukaan, mitä aineksia oli nyt käytettävissä.
Minä olisin kaivannut tuohon ns. juustokakkukerrokseen vielä lisää makua ja raikkautta, joten lorauttaisin siihen esimerkiksi reilusti sitruunan mehua ja ehkäpä raastaisin vähän kuortakin.
Pohja
2,5 dl pähkinäsekoitusta ja kookoshiutaleita
2,5 dl liotettuja taateleita 2 rkl carob-jauhetta tai (raaka)kaakaojauhetta
1-2 rkl taateleiden liotusvettä tai kookosmaitoa
1 rkl hunajaa
1 dl chiasiemeniä
1-2 rkl hunajaa
2,5 dl liotettuja taateleita 2 rkl carob-jauhetta tai (raaka)kaakaojauhetta
1-2 rkl taateleiden liotusvettä tai kookosmaitoa
1 rkl hunajaa
1 dl chiasiemeniä
1-2 rkl hunajaa
1 tl kanelia
Sekoita kaikki ainekset blenderissä tai tehokkaalla sauvasekoittimella. Lisää nestettä, jos seos vaikuttaa liian kuivalta. Levitä voi- tai leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
Juustokakkukerros
3,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä
pari rkl sitruunan mehua (ja raastettua kuorta)
0,5 tl vaniljajauhetta
kookosmaitoa
1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus ruususuolaa
Liota cashewpähkinöitä vedessä vähintään tunti. Blendaa kaikki ainekset ja lisää kookosmaitoa, jotta saat koostumuksesta mahdollisimman tasaisen. Voit lisätä esim. sitruunamehua omien mieltymysten mukaan. Levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokaan pohjan päälle.
Vadelmakerros
2-3 dl vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)
0,5-1 dl chiasiemeniä
0,5-1 dl chiasiemeniä
muutama tippa vaniljanmakuista nestemäistä steviaa
(vettä)
Surauta kaikki sekaisin ja anna seisoa hetki. Lisää vettä, jos vadelmien neste ei riitä turvottamaan chiasiemeniä. Levitä pohjakerrosten päälle vuokaan.
Anna kakun jähmettyä pakkasessa vähintään tunnin ajan.