Haukimurekepihvit

Poikani kertoi innostuneena, että kotitaloustunnilla oli tehty aivan mielettömän hyviä kalamurekepihvejä tuoreesta hauesta. Hän pyysi hankkimaan kotiinkin mitä pikimmin haukifileitä, jotta päästäisiin kaikki pihvejä maistamaan. Parasta haukea, mitä olen koskaan syönyt! Lehtikaalin ja kaprikset keksin vielä lisätä netistä etsimäämme reseptiin.

250 g nahatonta haukifilettä
1 dl kermaa
0,25 dl riisijauhoja tms.
1-2 rkl sitruunamehua
herbamare-suolaa
mustapippuria
tillisilppua
1 rkl kapriksia
1 dl lehtikaalisilppua
1 pieni sipuli
1 muna

voita paistamiseen

Paloittele haukifileet ja jauha tasaiseksi massaksi sopivalla tehosekoittimella. Ruodoista ei tarvitse välittää, ne jauhautuvat riittävän pieniksi tässä toimenpiteessä.
Sekoita kaikki muuta ainekset sekaisin keskenään ja lisää lopuksi jauhettu kala.
Paista esim. valurautalettupannulla voissa. Jatka kypsentämistä tarvittaessa uunissa hetken aikaa.
Purista päälle sitruunamehua ja rouhaise myllystä suolaa tarpeen mukaan.

Yrttiset leipätikut

Gluteeniton ja hiivaton grissiniresepti omasta päästä. Päältä rapeaa ja sisältä pehmeää, herkullista, vaikka itse sanonkin. Leipämäisintä gluteenitonta juttua, mitä olen onnistunut leipomaan. Lapsi oli seitsemännessä taivaassa.


Gluteenittomia jauhoja
Leivinjauhetta
Ksantaania
Psylliumia
Unikonsiemeniä
Yrttejä (tuoreita tai kuivattuja, esim. rosmariinia, timjamia, oreganoa)
Ruususuolaa

Hamppumaitoa, kauramaitoa, vettä tai muuta nestettä
Kananmuna

Öljyä tai sulatettua voita


Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sen verran nestettä, että taikinasta tulee muotoiltavaa, sekoita tasaiseksi. Sekoita vielä taikinaan kananmuna.

Muotoile jauhojen avulla pitkulaisia grissinejä. Taikina on helposti muotoiltavaa, vaikka kuvasta ei ehkä uskoisi. Osa tuotoksista on lapsen pikkukätösin muotoiltu.

Paista 200-225 asteessa kunnes ovat ruskistuneet. Voitele (maltillisesti, että rapeus säilyy) kuumat leipätikut ja ripottele päälle vähän ruususuolaa.

Limettipiiras

Alkuperäinen ohje osoitteessa www.wholefoodsimply.com/lime-tart/

Pohja:
2,5 dl (raaka)manteleita
2,5 dl kookoshiutaleita
10 pehmeää tai liotettua taatelia
0,5 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa

Hienonna ja sekoita pohjan ainekset keskenään. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita pakastimeen jähmettymään.

Päällinen:
2-3 kypsää avokadoa
3 rkl hunajaa
2 rkl kookoskermaa
1-2 limetin kuori ja mehu
2 rkl sulatettua kookosöljyä
(2 rkl tocoa)

Soseuta päällisen ainekset esim. sauvasekoittimella. Kookoskermaa mm. tähän reseptiin saa kätevästi kun laittaa hyvissä ajoin ennen piiraan valmistusta kookosmaitotölkin jääkaappiin, avaa sen varovasti ja käyttää päälle muodostunutta paksumpaa kermamaista massaa. Levitä avokadomassa pohjan päälle ja tee halutessasi haarukalla kivoja kuvioita tortun pintaan. Laita pakastimeen jähmettymään ainakin kahdeksi tunniksi.

Raakasuklaapatukat

Tämä ohje on varmaan tämän hetken suosikkini kaikista raakaherkkuohjeista. Ohje on peräisin raakaherkkukirjasta "Secret Alchemy by Smoothie Studio - reseptikirja 2013". Voin suositella koko kirjaa! Siellä patukat oli nimetty "Snickerseiksi". Tämä nimi ohjasi minua ja muitakin kanssani yhdessä reseptiä kokeilleita muuntamaan ohjetta vielä vähän enemmän snickersien suuntaan. Pieniä muutoksia on taas tehty ja joka kerta kun patukoita olen tehnyt, olen muunnellut ohjetta vähän sen mukaan mitä aineksia kotona sattuu olemaan. Tässä jonkinlainen perusversio ohjeesta.

Pähkinäpohja:
4 dl cashewpähkinöitä
3 dl kookoshiutaleita
1 dl luomumaapähkinävoita
1 dl siemeniä (auringonkukan, seesamin...)
4 rkl kookosöljyä
1 dl kookospalmusokeria
0,5 - 1 tl ruususuolaa

Blendaa kaikki pohjan ainekset melko tasaiseksi massaksi esim. tehokkaalla blenderillä. Levitä esim. pitkulaiseen vuokaan leivinpaperin päälle tasaiseksi 0,5 - 1 cm. paksuiseksi kerrokseksi. Voit tehdä myös konvehtityyppisiä pikkupatukoita silikonisuklaamuoteilla, jolloin laita muotti puolilleen pähkinämassaa. Aseta pähkinäpohjat pakastimeen toffeen valmistuksen ajaksi.

Toffee:
2 dl kookoshiutaleita
2 dl muuten pehmeitä tai liotettuja taateleita
1 dl sulatettua kookosöljyä
4 rkl lucumaa
2 rkl hunajaa
0,25 tl ruususuolaa

Blendaa toffeen ainekset mahdollisimman sileäksi massaksi. Levitä toffeemassa pähkinäpohjien päälle ja tasoita. Laita takaisin pakastimeen.

Leikkaa jähmettynyt pähkinätoffeepohja sopiviksi palasiksi ja dippaa sulaan suklaaseen tai raakasuklaaseen:

Suklaakuoren osalta olen itse vähän oikaissut tässä raakasuklaa-asiassa. Olen välillä sulattanut kaupan tummaa suklaata ja dipannut patukat siihen. Välillä olen sulattanut kaupan suklaan sekaan vähän kaakaomassaa ja kaakaovoita, jolloin olen saanut massasta vähän juoksevampaa. Alkuperäisessä ohjeessa suoklaakuoren ohje oli tällainen:

1 dl kaakaomassaa
1 dl kaakovoita
4 rkl tocoa
4 rkl carobsiirappia
4 rkl kookospalmutomusokeria

Puolukkasuklaakakku

Joulun aikaan tuli kokeiltua uusia reseptejä ja tässä niistä yksi. Manteli-siskon toiveissa oli saada jotain raikasta raakakakkua ja löysin lupaavan tuntuisen ohjeen Olivia-lehden nettisivuilta. Pieniä muutoksia tein taas ohjeeseen omien fiilisten mukaan. Kakusta tuli raikasta ja maistuvaa. Aivan ensimmäiseksi tätä kakkua suunnitellessa kannattaa ottaa puolukat sulamaan huoneenlämpöön ja antaa niiden sulaa rauhassa lämpimiksi.

Pohja:
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl ruskeita manteleita
0,5 dl kookoshiutaleita
3 rkl raakakaakaojauhetta
1 dl pehmeitä (liotettuja) taateleita
2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
0,25 tl ruususuolaa

Hienonna ja sekoita pohjan ainekset tarkoitukseen sopivalla laitteella. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä pohjamassa siihen. Laita pakastimeen jähmettymään.

Suklaatäyte:
1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
1 kypsä avokado
1 pienehkö banaani
6 rkl raakakaakaojauhetta
4 rkl agavesiirappia
ripaus ruususuolaa

Soseuta ja sekoita suklaatäytteen ainekset esim. sauvasekoittimella ja levitä pohjan päälle. Laita pakkaseen jähmettymään.

Puolukkatäyte:
3-4 dl hyvin sulaneita puolukoita
1 dl sulatettua kaakaovoita
5 rkl agavesiirappia
0,5 tl vaniljajauhetta
(2 rkl tocoa)
(2 tl soijalesitiiniä)

Soseuta puolukat mahdollisimman sileäksi massaksi ja sekoita muut ainekset joukkoon. Jos kaakaovoi menee rakeiseksi ja erottuu massasta, voi koko puolukkatäytettä lämmittää hiukan vesihauteessa. Kaada puolukkatäyte suklaatäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita jälleen jähmettymään pakastimeen tai jääkaappiin. Koristele esim. jäisillä puolukoilla, kaakaonibseillä, kookoslastuilla tms.