Muffinssit mantelijauhoilla

Nämä vhh-muffinssit tuli tehtyä ilman mittausvälineitä, joten tällä hetkellä määrät ovat todellakin suuntaa-antavia. Tarkennan jos ja kun teen näitä joskus uudelleen. Ohjeesta tulee kuusi isoa muffinssia.

125 g luomuvoita
0,5 dl erytritolia tai koivusokeria
2 munaa
2 dl mantelijauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (käytin Rakkauspakkausta)
1 tl leivinjauhetta
muutama tippa vaniljanmakuista steviaa
0,5 dl kookoshiutaleita
50 g mahdollisimman tummaa suklaata (tai nibsejä)
(kanelia ja/tai kardemummaa oman maun mukaan)

Vaahdota voi ja makeutusaine. Lisää munat yksitellen. Lisää kuivat aineet, vanilja ja lopuksi kookoshiutaleet ja suklaa rouhittuna. Paista 180 asteessa noin 15 min.

Marjainen välipalaherkku

Tuli tarve kehittää ketogeeniseen ruokavalioon sopiva välipala ja tässä sattuivat maut niin hyvin kohdalleen, että täytyi kirjoittaa muistiin. Ainekset muistan tarkalleen mutta määrät ovat suuntaa-antavia. Halusin tehdä tästä lusikalla syötävän, ravitsevan ja myös kuituja sisältävän, jopa pieneksi ateriaksi sopivan, herkun. Tämä on todella täyttävää!

2 dl kookoskermaa tai -maitoa
1 dl mantelimaitoa
1 dl mustaherukoita
0,5 dl mustikoita
1 tl kuusenkerkkäjauhetta
0,75 dl chiansiemeniä
1 rkl psylliumkuitua
1 rkl kollageenijauhetta.
5 tippaa karamellinmakuista steviaa
1 avokado paloiteltuna

Sekoita nesteet ja marjat tasaiseksi seokseksi blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää jauheet, siemenet ja stevia ja sekoita joukkoon vaikka vispilällä. Annostele kahteen purkkiin tai kulhoon ja lisää molempiin vielä avokadonpalasia. Anna turvota ja jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Suklaamuffinssit

Jälleen yksi suklaamuffinssiohje, mutta tämä eroaa aiemmista ainakin siinä, että se on munaton, mutta myös maidoton ja gluteeniton. Ohje on kirjoitettu hyvin onnistuneen kokeilun seurauksena ja määrät ovat arvioita.

1 dl sulatettua kookosöljyä
0,5 dl sulatettua kaakaovoita
1,5 dl intiaanisokeria tai kookossokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta tai riisijauhoja
1 dl mantelijauhoja
0,75 dl kookosjauhoja
2 rkl chian siemeniä
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl omenasosetta tai -hilloa
1 dl kaurakaakaojuomaa tai kookosmaitoa
100 g maidotonta ja gluteenitonta suklaata

Sulata kookosöljy ja kaakaovoi miedolla lämmöllä kattilassa tai vesihauteessa. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää niiden joukkoon sulatetut rasvat, omenasose ja kaakaojuoma tai kookosmaito sähkövatkaimella hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi rouhittu tumma suklaa (esim. Brunbergin tummaa suklaata). Jos taikina tuntuu kovin jäykältä, lisää nestettä! Jaa taikina isoihin muffinssivuokiin (annoksesta tulee noin 10). Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kookosfudge

Teki mieli jotain toffeemaista ja muistin tehneeni joskus mustikkafudgea, joka oli todella hyvää. Jätin nyt mustikat pois, koska mielestäni vain tuoreet, napakat, mustikat sopivat tähän hyvin. Lisäsin sen sijaan ohjeeseen kookoshiutaleita ja pähkinöitä, sekä kaakaonibsejä. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

1,5 dl kaakovoita
3 rkl sokeritonta, sileää, pähkinävoita
1 dl lucumajauhetta
1,5 rkl hunajaa
ripaus ruususuolaa
ripaus vaniljajauhetta
n. 0.75 dl kookoshiutaleita

pähkinärouhetta
kaakaonibsejä

Sulata kaakaovoi, pähkinävoi ja hunaja mieluiten vesihauteessa. Lisää muut ainekset ja kaada seos sopivan kokoiseen vuokaan tai rasiaan. Ripottele päälle joko rouhittuja pähkinöitä (esim. pekaanipähkinöitä) tai kaakaonibsejä. Anna jähmettyä pakastimessa ja leikkaa palasiksi.

Raikas juustokakku

Syksyllä hommasin luomulaatuista liivatetta ja sillä olen innostunut kokeilemaan mm. juustokakun tyyppisiä maidottomia versioita. Tämä resepti mukailee hyvin paljon Rubies and Radishes -sivustolta löytynyttä Key Lime Pie-ohjetta. Käytin limen sijaan kakussa nyt sitruunaa. Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan, eli se on aika pieni. Lisäsin kakkuun vielä makua "koristelemalla" sen passiohedelmän siemenillä.

Pohja:
10 taatelia
n. 2 dl. kookoshiutaleita
n. 1 dl mantelijauhoa
ripaus ruususuolaa

Täyte:
n. 1 dl sitruunamehua (2 sitruunaa)
yhden pienen luomusitruunan kuori
1,5 rkl liivatejauhetta
0,5 dl hunajaa
n. 2 dl paksua, jähmettynyttä, kookosmaitoa
1 iso avokado

Pilko taatelit ja pehmitä ne vedessä liottamalla. Muussaa taatelit tehosekoittimella tai sauvasekoittimella hienoksi ja lisää joukkoon kookoshiutaleet ja mantelijauho, sekä ripaus suolaa. Lisää kuivia aineita sen verran, että seos pysyy vielä hyvin kasassa. Levitä pohjataikina vuoan pohjalle ja laita jähmettymään jääkaappiin tai pakastimeen.

Pese hyvin luomusitruuna ja raasta kuoren keltainen osa hienoksi raasteeksi. Purista sitruunoista mehu. Laita mehu ja raaste pieneen kattilaan, sekoita joukkoon liivatejauhe. Lämmitä varovasti samalla hämmentäen niin, että liivatejauhe sulaa mehun sekaan. Lisää joukkoon myös hunaja ja paksu kookosmaito tai kookoskerma. Sulata ja sekoita niin kauan, että seos on tasaista, vaaleaa, nestettä. Soseuta avokado ja lisää sen joukkoon ohuena nauhana kaatamalla kookosmaitoseos. Sekoita samalla. Blenderi tai sauvasekoitin toimivat tässä varmaan parhaiten. Kaada valmis täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita tarvittaessa ja napauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jotta saat ilmakuplat seoksesta vähenemään. Laita jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Suklaamuffinssit

Tässä helppo ja nopeatekoinen muffinssiohje, joka muuntuu tarpeen mukaan myös maidottomaksi ja pähkinättömäksi. Jauhojen sopivaa määrää joutuu jokainen vähän itse arvioimaan, koska se riippuu niin paljon siitä, mitä jauhoja kulloinkin käyttää. Kookosjauhoja tulee laitettua melkein aina liikaa, ne turpoavat niin paljon.

100 g voita (tai kylmäpuristettua kookosöljyä)
2 munaa
1 dl koivusokeria tai  0,5 dl hunajaa
4-5 dl gluteenittomia jauhoja (riisi, manteli, kookos)
2 dl kookosmaitoa
1.5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
100 g rouhittua tummaa suklaata

Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, munat ja maito. Sekoita puuhaarukalla. Lisää lopuksi suklaarouhe. Annostele vuokiin ja paista 180 asteessa noin 12 min.

Levite katkarapuleivälle

Tämän levitteen kehittelin ihan itse. Mietiskelin vain mitkä maut sopisivat yhteen ja soseutin ainekset sauvasekoittimella. Tuli kerralla hyvää, eikä tarvinnut tehdä muutoksia. Myös testihenkilö tykkäsi, joten eiköhän tämä ole ihan toimiva ohje!


1 avokado
2 rkl turkkilaista jugurttia
1,5 rkl tahinia
loraus sitruunasta puristettua mehua
ripaus ruususuolaa
1 valkosipulin kynsi
muutama mintunlehti
vähän ruohosipulia
1-2 tl camelinaöljyä (tai muuta öljyä)

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella, anna maustua jääkaapissa. Käy myös dipiksi.

Melonimehujää

Kesän ensimmäisten lämpimien päivien kunniaksi kokeilimme tehdä smoothiesta mehujäätä. Tällä reseptillä lopputuloksesta tuli herkullinen. Helppoa, hyvää ja edullista, ilman mitään lisättyä makeutusta! C-vitamiinipommi, varsinkin kun lisäsin joukkoon vähän tuota amlajauhetta. Se ei ole välttämätöntä. Kannattaa kokeilla erilaisia yhdistelmiä. Smoothien täytyy olla nestemäisenä vahvan makuista, jotta se jäisenäkin sitten maistuu riittävästi. Sitruunamehulla saa lisättyä makua ja happamuutta, jos sitä tuntuu puuttuvan. Avocadon lisääminen voisi tuoda jäätelöön kermaisuutta.

vesimelonia
nektariineja
sitruunamehua
mustaherukoita
(amlauutejauhetta)

Blendaa tai sekoita sauvasekoittimella kaikki ainekset sileäksi massaksi. Vesimeloni on niin mehukasta, että vettä ei tähän kannata lisätä ollenkaan. Täytä mehujäämuotit tai tee pienempiä jätskejä jääpalamuoteilla.

Suklaabrowniet

Tytär toivoi, että voitaisiin tehdä yhdessä brownieita. Olin juuri tällä viikolla nähnyt reseptin, jota olin ajatellut muutenkin kokeilla. Se löytyy täältä. Noudatimme alkuperäistä reseptiä aika tarkasti, mutta tuollaista vaaleamaltoista bataattia en ole Suomessa nähnyt myytävänä, joten käytin tavallista oranssia. Tähän ohjeeseen olen siis vain muuttanut mittayksiköt meille tutummiksi. Tämä on todella helppo ja nopea ohje.

1 keskikokoinen bataatti (5-7 dl karkeaksi raastettuna)
2 munaa
1,25 dl sulatettua neitsytkookosöljyä tai voita
0,75 dl hunajaa
1 tl vaniljajauhetta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2,5 rkl kookosjauhoja
ripaus ruususuolaa

Raasta bataatti karkeaksi raasteeksi. Sekoita bataattiraasteeseen munat, rasva, hunaja, vanilja ja suola. Sihtaa joukkoon kaakaojauhe, lisää myös leivinjauhe ja sooda ja sekoita. Lisää lopuksi kookosjauhot. Vaikka jauhojen määrä tuntuu pieneltä, se on riittävä. Vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen muotoinen vuoka (20cm x 30cm tms.). Levitä taikina vuokaan ja paista 185 asteessa 25-30 min. Leikkaa paloiksi jäähtyneenä ja koristele haluamallasi tavalla. Rouhin itse päälle raakasuklaata.

Minttusuklaiset energiapallot

Olen ihastunut Bounce-merkkisiin proteiinipalloihin. Ne vain ovat kovin hintavia, joten päätin kokeilla tehdä itse jotain samantyyppistä välipalaa. Jäljittelin näissä tuota Cacao Mint Protein Bomb -palloa.

Riisiproteiinia en ole tykännyt käyttää smoothieissa, koska se tekee rakenteesta jotenkin jauhoisen. Näihin ja se sopii kuitenkin hyvin. Mitat ovat ohjeessa noin - mittoja.




70 g kaakaomassaa
2 rkl kookosöljyä
1 rkl hunajaa
1,5 dl auringonkukansiemeniä
1,5 dl riisiproteiinia
ripaus vaniljajauhetta
ripaus ruususuolaa
5 tippaa piparminttuöljyä
1 rkl tapiocatärkkelystä
2 rkl tocoa
2 tl soijalesitiiniä
2 rkl raakakaakaojauhetta
hampusiemeniä, kuorilla ja ilman
kaakaonibsejä

Sulata rouhittu kaakaomassa ja kookosöljy, sekä hunaja. Sekoita joukkoon piparminttuöljy. Jauha auringonkukansiemenet jauheeksi ja sekoita kaikki jauhemaiset kuivat aineet keskenään. Lisää ne öljyseokseen. Lisää auringonkukansiemeniä ja hampunsiemeniä sen verran kuin haluat. Jos taikina tuntuu liian löysältä käsin muotoiltavaksi, lisää vielä vaikka proteiinijauhetta. Muotoile palloja tms. ja pyörittele ne nibseissä ja kuorituissa hampunsiemenissä. Anna jähmettyä pakastimessa. Säilytä pakastimessa pidempään tai jääkaapissa lyhyemmän aikaa.

Tofu-nuudelikeitto

Ohje löytyi makuja.fi-sivustolta. Muuntelin sitä hieman - mm. käytin gluteenittomia nuudeleita. Mikäli on tapana syödä kanaa, voi tofun toki korvata sillä. Kiehautin chilit pienessä vesi- ja soijakastiketilkassa erikseen, ja lisäsimme ne erikseen aikuisten ruoka-annoksiin. Keitto olisi ollut lapselle muuten liian tulista.

















200 g kiinteää tofua
200 g gluteenittomia nuudeleita (esim. riisi- tai tattarinuudeleita)
50 g sipulia
100 g kesäkurpitsaa
100 g porkkanaa tai kaalia
3-5 valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
2 l kasvislientä (luomu)
1 vihreä chili tai puolikas punainen
(3 rkl hunajaa)
gluteenitonta soijakastiketta
tuoretta persiljaa

Leikkaa tofu, sipuli, kesäkurpitsa ja porkkana/kaali ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota valkosipuliviipaleita kattilan pohjalla öljyssä ja kaada päälle pari litraa kasvislientä. (Mausta liemi hunajalla ja chilillä.)

Lisää kasvikset ja nuudelit voimakkaasti kiehuvaan liemeen. Anna kiehua nuudelien ohjeen mukaan ja pudota lopuksi mukaan tofusuikaleet sekä leikattu persilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta.

P.S. Käytin kesäkurpitsan ja porkkanan suikaloimiseen tällaista julienne-veistä, kätevä!

Vadelma-juustokakku (raaka)

Ohje kakkuun löytyi Pinterestin kautta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä Eat Good 4 Life -blogista, mutta muuntelin sitä hieman sen mukaan, mitä aineksia oli nyt käytettävissä.

Minä olisin kaivannut tuohon ns. juustokakkukerrokseen vielä lisää makua ja raikkautta, joten lorauttaisin siihen esimerkiksi reilusti sitruunan mehua ja ehkäpä raastaisin vähän kuortakin.

Pohja

2,5 dl pähkinäsekoitusta ja kookoshiutaleita
2,5 dl liotettuja taateleita 2 rkl carob-jauhetta tai (raaka)kaakaojauhetta
1-2 rkl taateleiden liotusvettä tai kookosmaitoa
1 rkl hunajaa
1 dl chiasiemeniä
1-2 rkl hunajaa

1 tl kanelia

Sekoita kaikki ainekset blenderissä tai tehokkaalla sauvasekoittimella. Lisää nestettä, jos seos vaikuttaa liian kuivalta. Levitä voi- tai leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi.

Juustokakkukerros

3,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä

pari rkl sitruunan mehua (ja raastettua kuorta)

0,5 tl vaniljajauhetta

kookosmaitoa

1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
ripaus ruususuolaa

Liota cashewpähkinöitä vedessä vähintään tunti. Blendaa kaikki ainekset ja lisää kookosmaitoa, jotta saat koostumuksesta mahdollisimman tasaisen. Voit lisätä esim. sitruunamehua omien mieltymysten mukaan. Levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokaan pohjan päälle.

Vadelmakerros

2-3 dl vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)
0,5-1 dl chiasiemeniä

muutama tippa vaniljanmakuista nestemäistä steviaa

(vettä)

Surauta kaikki sekaisin ja anna seisoa hetki. Lisää vettä, jos vadelmien neste ei riitä turvottamaan chiasiemeniä. Levitä pohjakerrosten päälle vuokaan.

Anna kakun jähmettyä pakkasessa vähintään tunnin ajan.

Taatelisuklaakakku

250 g taateleita
3 dl vettä
1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä (tai voita)
50 g tummaa suklaata (tai kaakaomassaa)
0,5 dl xylitolia tai kookossokeria
1 dl kookoskermaa
3 munaa
1 tl vaniljajauhetta
2 tl leivinjauhetta
3-4 dl jauhoja (manteli-, kookos-, riisijauhoseos)
0,5 dl kaakaojauhetta
ripaus ruususuolaa

Pilko taatelit ja keitä ne vedessä pehmeiksi. Sulata seokseen rasva, suklaa ja kerma. Lisää munat hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja mausteet. Paista 175 - 200 asteessa sopivan kokoisessa tai useammassa vuoassa. Massa on aika raskasta, joten ei kovin korkeaa kakkua kannata yrittää tehdä.

Meloni-halloumisalaatti

1/2 kypsä meloni (cantaloupe, hunajameloni, vesimeloni)
150-200 g halloumijuustoa
4 pientä valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
reilusti rucolaa
tuoretta minttua tai/ja basilikaa
yhden sitruunan tai kahden limen mehu
ruususuolaa ja pippuria myllystä


Leikkaa meloni pitkulaisiksi ohuiksi paloiksi ja poista kuoret.

Paloittele halloumi melko ohuiksi viipaleiksi. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet leveällä veitsellä. Paista halloumia ja valkosipulia pannulla vähässä öljyssä, käännä juustot kun ne saavat sopivat väriä. Nouki valkosipulit pois pannulta, kun ne ovat sopivasti kuullottuneet.

Kasaa rucolaa tarjoiluastiaan ja lisää sekaan yrtit ja sopivasti sitruunan-/limen mehua, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Sekoita hyvin.

Asettele päälle melonipalat, halloumi (ja halutessasi valkosipuli). Voit lisätä vielä tässä vaiheessa mausteita ja yrttejä.

Me nautimme salaatin kanssa savusiikaa, ja oli todella hyvää!


Ohje on kirjasta The Abel & Cole Veg Box Companion by Keith Abel, A complete guide to enjoying all the veg life throws at you.

Avokado-porkkanasmoothie

Sain nauttia tällaisesta makuyhdistelmästä Paleo-ravintolassa Kööpenhaminassa ja sitä piti heti testata kotonakin. Tähän ensimmäiseen kokeiluun en lisännyt mitään proteiinijauheita enkä muutakaan "ylimääräistä". Ainoastaan kurkku ei kuulunut alkuperäiseen reseptiin. Lopputulos oli maultaan yhtä hyvä kuin ravintolassakin. Tuolta nettisivuilta aion ottaa vinkkejä jatkossakin sekä ruokiin, että juomiin.

pätkä kurkkua
2 pientä avokadoa
3 dl mansikoita
puolikas sitruuna (kuorittu, paloiteltu)
3 dl valmista porkkanamehua

Blendaa kaikki ainekset sileäksi juomaksi ja nauti!

"Suklaa"keksit

Joillekin kaakao tai suklaa ei sovi, mutta silti olisi kiva syödä jotain "suklaista". Kaakaojauheen voi leivonnassa korvata carob-jauheella ja raaka"suklaatakin" voi tehdä carobia käyttäen. Moni ei eroa edes huomaa. Keksiresepti tuli kokeiltua tällaiseen tarpeeseen. Carobin voi siis korvata myös kaakaojauheella.

75 g kylmäpuristettua kookosöljyä
1 banaani
5 taatelia
1 muna
2 dl mantelijauhoja
2 rkl kookosjauhoja
2 tl psylliumjauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
1/4 tl vaniljajauhetta
3-4 rkl carobjauhetta
1 dl pekaanipähkinöitä

Vaahdota pehmeä öljy, banaani ja pieneksi pilkotut taatelit. Lisää muna ja vatkaa hyvin. Lisää kaikki jauhot ja jauheet ja sekoita tasaiseksi. Rouhi pähkinät ja sekoita taikinaan. Muotoile pellille haluamasi kokoisia litteitä kakkusia ja paista 175 asteessa kypsiksi.

Raikas välipalasmoothie

Työpaikalla syntyi iltapäivän välipalaksi hyvä makuyhdistelmä näistä aineksista:

muutama salaatinlehti

banaani

1,5 dl mustikoita

1,5 dl mustaherukoita

puolikas avokado

pieni pätkä kurkkua

pieni pala cantaloupe-melonia

vettä

Blendaa kaikki ainekset tasaiseksi juomaksi ja nauti!

Kanavihanneskastike

Yksi arkiruokasuosikkimme. Nopea ja helppo tehdä erilaisista aineksista ja ainesmääristä oman maun, sesongin ja kaupan tarjousten mukaan.

400 g broilerisuikaleita

1 sipuli

1 kesäkurpitsa

1 paprika

lisäksi muita vihanneksia ja/ tai juureksia oman maun mukaan (lehtikaali, parsakaali, porkkana...)

2 tetraa tomaattimurskaa ja/ tai paseerattua tomaattia (voi olla yrttimaustettua)

ruususuolaa

yrttimausteita (oregano, basilika, paprika)

mustapippuria

2 kynttä valkosipulia

1 prk ananaspaloja tai tuoretta ananasta paloiteltuna

oliiviöljyä tai kylmäpuristettua kookosöljyä paistamiseen

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Lisää paloitellut vihannekset ja mausteet. Kuullota vihanneksia hetken aikaa ja lisää tomaattimurska. Anna hautua n. 20 min. ja lisää lopuksi ananaspalat.

Keitä lisäkkeeksi täysjyväriisiä tai gluteenitonta pastaa.

Salaatissa meillä oli vihreää salaattia, kesäkurpitsaa, kukkakaalia, cantaloupe-melonia ja kirsikkatomaatteja.

Pieni punajuurikakku

Simppeli ohje löytyi Create n plate -blogista. Aika upea väri, vai mitä? Laitoin tähän aika ison punajuuren, ja väristä tuli tummempi kuin alkuperäisen ohjeen kuvissa. Lisäsin omaan versiooni suolaa ja vähän öljyä, sekä vettä pohjaseokseen helpottaakseni sen blendautumista ja levittämistä. Ohjeesta tuli juuri sopiva määrä pohjaa sekä täytettä halkaisijaltaan 18-senttiseen irtopohjavuokaan.

Huom! Joillekin raa'an punajuuren syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen kaltaisia oireita, itselleni näin ei ole koskaan käynyt. Voit halutessasi kypsentää punajuuren keittämällä ja käyttää sen sen jälkeen kakkuun. Punajuuren tilalla voi myös aivan hyvin käyttää vaikkapa vadelmia.


Pohja:

2,5 dl taateleita (liotettuna)
1,2 dl manteleita (liotettuna)
ripaus ruususuolaa
1 rkl öljyä (esim. kookos tai macadamia)
1 rkl vettä

Täyte:

5 dl cashewpähkinöitä (vähintään 2 h liotus)
1 punajuuri (raakana tai keitettynä, voi aiheuttaa raakana joillekin vatsavaivoja)
2-3 rkl hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl neitsytkookosöljyä
2 rkl vettä
ripaus ruususuolaa


Blendaa pohjan ainekset tasaiseksi massaksi ja levitä irtopohjavuoan pohjalle. Sama juttu täytteen kanssa, ja levitä pohjan päälle. Laita jähmettymään pakkaseen, vähintään muutamaksi tunniksi. Koristele pähkinöillä, siemenillä, kaakaonibseillä tms.

Suklaa-kesäkurpitsakakku

Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Reseptin laatija, Elana Amsterdam, on nimennyt leipomuksen leiväksi, mutta täällä Suomessa kutsuisin tätä kuivakakuksi. Muffinsseihin tai täytekakkupohjaksikin tämä sopisi varmaan hyvin.

6,25 dl mantelijauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa (celtic sea salt tai ruusuola)
1 tl leivinjauhetta
4 isoa munaa
4 rkl sulatettua neitsytkookosöljyä
1,25 dl hunajaa
0,5 tl vaniljasteviauutetta (vaniljauute tai -jauhe käy varmaan hyvin)
3,5 dl hienoksi raastettua kesäkurpitsaa

Sekoita tehosekoittimessa jauhot ja kaakaojauhe, sekä suola ja leivinjauhe. Lisää sekaan munat, öljy, hunaja, stevia ja kesäkurpitsaraaste, eli kaikki loput ainekset. Kaada taikina haluamaasi vuokaan, joka on voideltu ja jauhotettu mantelijauhoilla. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Peitä paistamisen loppuvaiheessa tarvittaessa leivinpaperilla, ettei pinta pala. Anna jäähtyä rauhassa.