Sitruuna-unikonsiemenmuffinit/-palat

Todella simppeli ja moneen ruokavalioon sopiva ohje. Tuotos ei ole kovin makea, joten halutessa makeutusaineita voi lisätä. Mitat on muunnettu cupseista ja ovat siksi vähän omituisia lukuja. Kookosjauhojen kanssa kannattaa olla tarkkana - pienikin määrä liikaa tekee taikinasta liian paksua.


4 munaa
1 sitruunan kuori raastettuna
3 rkl sitruunamehua
0,6 dl kookosöljyä
0,6 dl hunajaa
1 tl vaniljauutetta
ripaus ruususuolaa
0,8 dl kookosjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 rkl unikonsiemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita blenderissä tms. kaikki muut ainekset tasaiseksi taikinaksi paitsi unikonsiemenet. Lisää lopuksi taikinaan siemenet. Taikinan kuuluu olla helposti levittyvää ja lusikoitavaa, mutta ei ihan nestemäisen valuvaa.

Voit tehdä taikinasta muffineja, mutta helpointa on levittää taikina pellille leivinpaperin päälle parin sentin kerrokseksi, paistaa ja leikata pieniksi neliönmuotoisiksi leivoksiksi.

Paistetaan 175 asteessa 25-30 min, tarkista tikulla kypsyys.